牛排的成熟度怎样辨别（牛排如何分辨几分熟(挑选技巧分享)）

为了确保牛排的嫩度，人们根据熟制程度，将牛排分为三分熟、五分熟、七分熟、全熟，但很多人不知道怎么分辨它们，今天要讲的就是牛排的成熟度怎样辨别?跟随小编来了解一下吧。

1. 三分熟牛排：牛排的剖面只有上下两层颜色为灰褐色，其他的部位几乎都是生的，略微有弹性，同时还有大量鲜红颜色的血水，一般情况下，内部温度为55-58℃。

2. 五成熟牛排：牛排剖面的中间部分大概有50%的生肉，颜色为浅灰色，还夹杂着浅棕色，稍微带有一些血丝，其肉汁的颜色为浅红色，看起来较为清澈，内部温度大概是60-63℃。

3. 七成熟牛排：牛排的剖面颜色为浅灰棕色，中间位置有一小块生肉，肉中的血水不会很多，肉汁颜色浅白色，肉的弹性较大，内部温度为66-68%。

4. 全熟牛排：牛排的内部颜色褐色，肉汁无色、透明，内部温度在70℃左右。

如果是正规肉牛屠宰加工企业，他们对于肉品的质量安全特别重视，甚至能找到每一块畜禽肉的来源，这种企业出厂的牛肉制品生食的安全性较高，若是小型作坊生产的牛肉产品，质量可能无法得到保证，像这类牛肉制品就不建议大家生食。

牛排中的血水不是血，我们在牛排上面看到的红色部分并非血液，而是肌红蛋白和血红蛋白，食用后对身体有一定好处，三分熟的牛排上就含有较多“血水”，吃起来很有弹性，但由于这种牛排的内部没有完全熟，基本上都是生的，所以喜欢吃的人不多。

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