淮扬菜最有名的30道菜，淮扬国宴代表名菜大全
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2023-02-23
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淮扬菜是在中国传统的四大菜系之一，主要发扬与扬州和淮安，原料多以水产为主。淮扬菜最大的特点就是“雅俗共赏”，尤其是其“和、精、清、新”的独特理念深受广大食客的认同。下面我们就来一起看看淮扬菜最有名的30道菜是什么吧。
淮扬菜最有名的30道菜
1、扬州炒饭
2、平桥豆腐
3、淮安软兜长鱼
4、文思豆腐
5、开洋蒲菜
6、大煮干丝
7、三套鸭
8、钦工肉圆
9、蟹粉狮子头
10、扒烧整猪头
11、拆烩鲢鱼头
12、镜箱豆腐
13、龙须桂鱼
14、醋溜鳜鱼
15、炝虎尾
16、板栗菜包狮子
17、翠珠鱼花
18、如意带鱼
19、金钱牛头方
20、葫芦虾蟹
21、凝脂江鮰
22、杨梅芙蓉
23、龙袍西施乳
24、平桥豆腐
25、八宝酿鸭
26、江南醉蟹
27、红烧狮子
28、淮扬烫干丝
29、淮扬一品盅
30、淮安油鸡
淮扬菜本身是非常讲究刀工的，在四大菜系中是刀工最精细的菜系，尤其以瓜雕为最，菜品本身形态精致。在烹饪手法上则比较讲究火候，擅长炖、焖、煨、焐、蒸、烧、炒等制作方法。菜品口味平和，追求本味，多清鲜而略带甜味，格调十分高雅，有着“东南第一佳味，天下之至美”的赞誉。
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