宫保鸡丁是谁发明的（晚清四川总督丁宝桢(将南北口味完美融合)）

宫保鸡丁这道菜相信大家都不陌生，其是由干辣椒、鸡丁、花生米等食材炒制而来的，吃起来辣而不燥，还带有一丝酸甜的味道，很多人好奇宫保鸡丁是谁发明的?跟随小编去了解一下吧。

宫保鸡丁的发明者为丁宝桢，他是晚清四川总督，平常丁宝桢最大的爱好就是钻研美食，他利用四川生产辣椒、大料和花椒等优势，同时结合南北口味，发明出了一道以鸡丁为主、花生为辅的菜肴，而这道菜肴就是有名的宫保鸡丁，其中“宫保”源于丁宝桢死后被追赠的官衔“太子太保”。

随着时间的不断流逝，东西方文化开始出现交流、融合，宫保鸡丁这道菜也流传到了西方，传入西方后，西方人按照自己的口味对其进行改良，使得宫保鸡丁更符合西方人的口味，在美剧《生活大爆炸》中，就经常出现宫保鸡丁的身影，这也让更多西方人熟悉这道东方菜肴。

宫保鸡丁的做法其实并不复杂，但做法众多，当前最流行的一种做法的主要原料为去骨鸡胸脯肉，而花生米要爆炒，葱、蒜、姜一个都不能缺，白糖也要多放，最为关键的调味食材是蜀地特有的红辣椒和花椒，这样炒出来的宫保鸡丁鲜香细嫩，还略带酸甜味。

宫保鸡丁被收录在众多菜系中，其既属于川菜、鲁菜，也属于北京菜、贵州菜，但所用到的原料和做法都有所区别，此菜最初源于鲁菜中的“酱爆鸡丁”，后来经过丁宝桢的改良发扬，从而形成了全新的菜式，那就是“宫保鸡丁”，一直到现在宫保鸡丁都是深受人喜爱的菜肴之一。

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