鱼露是什么东西（腌制发酵后的调味料(不是鱼的尸水)）

鱼露是一种古老的食品调味料，起源于东南亚地区，制作方法是将鱼类或鱼肉渣经过盐腌发酵而成。鱼露味道独特，常用于烹饪海鲜、肉类、蔬菜等菜肴。在使用鱼露时需要注意用量和搭配合适的食材，可以用于炒菜、蘸酱、汤料等，营养丰富且符合食品安全卫生标准。

鱼露是一种在广东、福建等地区广泛使用的调味料，由鱼、盐和水发酵而成。鱼露是一种透明、咸味和具有强烈鱼香味的液体，是许多东南亚菜肴不可或缺的重要调味料之一。

其制作过程一般是将鱼和盐混合在一起，发酵数月甚至数年，制成的液体再经过过滤、澄清等工序，最终成为鱼露。鱼露可以用来提味、调味和腌制食材，也被广泛用于制作汤、酱料和调味品等，可以增加食物的味道和香气。

虽然鱼露具有独特的味道和香气，但由于其制作过程中的发酵和腐败等特殊工艺，有些人可能不太适应其味道和气味。因此，鱼露在使用时需要注意用量和搭配，避免过量使用或与不合适的食材混合，影响食品的口感和品质。知道了鱼露是什么东西，还要了解鱼露的用法才行。

1、用量适中

由于鱼露味道较为浓烈，因此使用时需要注意用量。一般来说，每次烹饪中使用1-2勺的鱼露就足够了。如果不确定用量，可以先逐渐加入并尝试，直到达到合适的味道。

2、用于炒菜

鱼露可以用于炒菜，增加菜肴的味道和香气。在炒菜时，可以先将蔬菜或肉类等原料炒熟后再加入鱼露，避免鱼露在高温下过度蒸发和挥发。

4、用于蘸酱

鱼露也可以用于蘸酱，例如广东春卷的蘸酱中就常常使用鱼露。一般来说，将鱼露、柠檬汁、糖和辣椒等原料混合在一起，可以制作出口感爽口、味道清爽的蘸酱。

5、用于汤料

鱼露也可以用于汤料，例如泰式冬阴功汤等。在制作汤料时，可以先用一些鱼露调味，再根据需要添加其他调料和食材。

6、搭配食材

鱼露的味道和气味较为独特，因此在使用时需要注意搭配合适的食材。一般来说，鱼露适合用于烹制海鲜、肉类、蔬菜等菜肴，但需要根据不同的菜品和口味做出调整。

鱼露并不是鱼的尸水。尸水是指在动物尸体分解过程中产生的污浊液体，而鱼露则是一种食品调味料，制作方法是将鱼类或鱼肉渣经过盐腌发酵而成。鱼露是一种古老的食品，起源于东南亚地区，如中国、越南、泰国、菲律宾等国家都有制作鱼露的传统。

鱼露制作过程中，鱼肉经过盐腌处理，使其蛋白质分解成氨基酸，并在微生物的作用下发酵，形成有味道的鱼露。由于发酵过程中会产生鱼骨、鱼皮等杂质，因此在制作时需要过滤，以获得清澈的鱼露液体。虽然鱼露味道较为浓烈，但是它是一种食品调味料，符合食品安全卫生标准，可以安全食用。

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