苦瓜怎么炒好吃又不苦（苦瓜好吃又简单的做法(淘洗是关键)）

苦瓜是生活中常见的蔬菜，它的味道比较苦，但是营养价值却非常高，为了避免苦瓜发苦，人们在炒制时会进行特殊处理，那么苦瓜怎么炒好吃又不苦呢?让小编来告诉你吧。

1.挑选出表皮颗粒大且饱满的苦瓜，通常是颗粒越大，苦瓜越嫩，皮越厚，苦味越淡，颜色翠绿的苦瓜比老化的苦瓜苦味更淡。

2.将苦瓜清洗干净后斜切成片，这样可以最大程度地把苦味散掉，切好后将苦瓜片放进盐水中浸泡，期间可以用手抓一抓。

3.准备好瘦猪肉、红辣椒、油、盐、生抽、生粉、生姜、香葱等食材，将瘦肉洗净后切成薄片，加入生姜丝、油、盐、生抽搅拌均匀。

4.将锅加热后倒入食用油，采用小火煸炒蒜末，接着把肉片倒入锅中用旺火爆炒，熟透后快速出锅。

5.加入食用油后把苦瓜倒入锅里，继续旺火爆炒，期间要不断翻炒，但是时间不宜过久，否则苦瓜容易变黄。

6.加入切好的红辣椒，可起到降低苦瓜苦味的作用，然后倒入炒好的肉片，加盐后均匀翻炒，出锅前放点香葱以增加香味。

民间有“苦瓜炒鸡蛋千万不能吃”的说法，主要是因为苦瓜和鸡蛋都是寒性食物，对于脾胃虚寒和胃寒的人群来说，如果食用过多的苦瓜炒鸡蛋，会在一定程度上损伤脾胃。正常人吃苦瓜炒鸡蛋可以滋养气血、补脾健胃，同时还能够清热消暑，二者结合可为人们带来更高的营养价值与功效。

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