鸡汤不能放什么，料酒/花椒/大蒜/香料

冬天到了，很多人家都会炖一锅鸡汤来补身体，但有的人家的鸡汤鲜嫩美味，而有的人家的鸡汤又腥又柴，其实很明显这不是炖的时间问题，而是炖鸡汤时放的东西有问题。那么炖鸡汤不能放什么呢？下面小编就来和大家分享一下，喜欢喝鸡汤的朋友快来看看吧。

1、料酒

很多厨房小白或者不经常炖汤的朋友总觉得料酒是用来去腥的，因此炖鸡汤的时候也应该放点料酒，但其实炖鸡汤的时候最好不要放料酒，因为料酒本身的味道很大，炖鸡汤的时候我们又不开锅盖，这样料酒味道散发不出去，会影响鸡汤的鲜味，而且会对鸡肉的口感有一定的影响。

2、花椒

炖鸡汤也不要为了去腥而放花椒，因为花椒本身强烈的味道，一把花椒放下去，炖出来的鸡汤就没有鲜味了，全是花椒的味道。

3、大蒜

炖鸡汤不放大蒜也是为了不让大蒜抢鸡汤的鲜味，而且大蒜炖了之后会软烂，一碗鸡汤里可能飘的全是大蒜沫，影响口感，其次炖鸡汤不放大蒜的原因是大蒜最好不要和鸡肉一起吃，在中医看来，大蒜和鸡肉同食，容易引起胀气。

4、香料

香料虽然味道独特，但是香料的香味一般用在卤味里面，放在鸡汤里会让鸡汤的味道怪怪的，因此最好不要放。

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