高筋面粉适合做什么，馒头/饺子皮/面条/披萨皮等
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2023-03-10
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逛超市的时候我们可以发现，面粉的种类有很多，有底筋面粉，也有高筋面粉，很多人一直不清楚这两种面粉有什么区别，用法有什么不一样，高筋面粉适合做什么，底筋面粉又适合做什么。那么下面我们就来一起了解一下吧。
高筋面粉适合做什么
高筋面粉可以用来做馒头、吐司、油条、酱香饼、饺子皮、包子、面条等一系列的面食，除此之外，把高筋面粉还能用来钓鱼呢。
而底筋面粉就适合用来做饼干、泡芙、花卷、蛋糕等一些比较蓬松的食物。
这两者的区别在于高筋面粉的蛋白质含量平均在13.5%左右，而底筋的蛋白质则在9.5%以下，高筋面粉颜色深，本身较有活性且光滑，手抓不易成型，筋度高，因此适合用来做有弹性和咀嚼感的面包和面条，而底筋面粉无筋力，适合用来制作蓬松的蛋糕等。
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