井盐（井盐矿盐湖盐海盐哪种更好）

[jǐng yán]

释义：井汲取含盐的地下水制成的食盐。

井盐，通过打井的方式抽取地下卤水制成的盐就叫井盐。

古代制盐工艺中，井盐的生产工艺最为复杂，也最能体现中国古人的聪明才智。

井盐的生产工艺经历过一个不断发展的过程。早在战国末年，秦蜀郡太守李冰（生卒年不详）就已在成都平原开凿盐井，汲卤煎盐。当时的盐井口径较大，井壁易崩塌，且无任何保护措施，加之深度较浅，只能汲取浅层盐卤。北宋中期后，川南地区出现了卓筒井。

卓筒井是一种小口深井，凿井时，使用“一字型”钻头，采用冲击方式舂碎岩石，注水或利用地下水，以竹筒将岩屑和水汲出。卓筒井的井径仅碗口大小，井壁不易崩塌。

古人还将大楠竹去节，首尾套接，外缠麻绳，涂以油灰，下至井内作为套管，防止井壁塌陷和淡水浸入。取卤时，以细竹作汲卤筒，插入套管内，筒底以熟皮作启闭阀门，一筒可汲卤数斗，井上竖大木架，用辘轳、车盘提取卤水。

卓筒井的出现，标志着中国古代深井钻凿工艺的成熟。此后，盐井深度不断增加。清道光十五年（1835年），四川自贡盐区钻出了当时世界上第一口超千米的深井——燊（shēn）海井。

井盐，即所谓“凿井取卤，煎炼成盐”，是以凿井的方法开采地下天然卤水及固态的岩盐。巴蜀之地是我国井盐的发祥地，古代井盐的开采也集中在川、滇一带。而四川自贡则号称中国古代盐都，是我国井盐技术创造发明的中心。

井盐、岩盐、海盐、低钠盐、无碘盐、粉盐的区别是因为生产工艺与采地不同衍生而来。

1.井盐：从盐井中提取盐水。

盐井实为冒水泉，用水桶把盐井里的水取出，倒在滤盐土中，让太阳把水分晒出去，把盐土放到竹篓中，用盐水浸泡、浇灌、滴漏，盐的浓度就会变高，把滴出来的盐水放到锅里，蒸发水分，填入盐水，反复蒸蒸，加，最后加入玉米面，盐就被提取出来了。

2.岩盐：岩盐是由咸水湖经过长期蒸发干涸后堆积固化成盐矿。把这些盐矿磨碎后就是岩盐了。

提起岩盐就不得不提起喜马拉雅了，这种盐不需要加工，他是自然而然形成的，有人把喜马拉雅的岩盐形容为“盐中瑰宝”，也有叫作玫瑰盐的，据说里面有蕴含人体所需要的所有元素，烤肉必备。

3.海盐：海水晒成或熬成的盐。

海盐就比较容易理解了，也是我们生活中最常见的一种盐了，海是有味道的，咸咸的，海水里就含有盐，把海水铺平，晒干，最后就得到了海盐。

4.低钠盐：指的是用部分钾盐代替钠盐的食盐产品。

低钠盐氯化钠含量为：60％～70％，氯化钾含量为：20％～30％，硫酸镁含量为：8％～12％。低钠盐是以氯化钠，碘酸钾为原料，添加了一定量的氯化钾和硫酸镁形成的。

5.无碘盐：无碘盐是没有添加碘化物的食盐。

无碘盐的反义词是“碘盐”，就是没有添加碘化物的食盐，在一些不缺碘的地区，人们会吃无碘盐，一些甲亢患者也会选择吃无碘盐，身体不缺碘，补多了会生病。

6.粉盐：一种岩盐。

粉盐其实就是岩盐，把岩盐磨成粉末就是粉盐了，颜色是粉色的，粉盐的咸味要比海燕种一些。

总结：

盐的种类不止这些，犹太盐、火山盐、灰盐、熏盐的，盐没有什么好坏之分，适合自己的就好。

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