世界上最昂贵的酱油（世界上最昂贵的酱油是什么）

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1、味达美为什么这么贵 2、你吃过或见过的最贵调料（如酱油，醋等）是什么？ 3、日本的酱油为何如此之贵？有什么不同之处？ 4、酱油排名第一的是什么？ 味达美为什么这么贵

味达美为什么这么贵

因为味达美纯粮酿造的

味达美纯粮酿造酱油是一种色、香、味、体调和而又营养丰富的调味品，富含17种胺基酸，含有各种B族维生素和安全无害的棕红色素，另外还含有一定量的糖、酸、醇、酚、酯等多种复杂的香气成份。在煎、炒、蒸、煮菜肴时，加入味达美纯粮酿造酱油，其中的胺基酸在烹调过程中与食盐作用，而生成胺基酸钠盐，以及在加热过程中发生化学反应而生成胺基酸的衍生物，这样，就使菜肴增加了独特的鲜美味道。同时，在烹调过程中，酿造酱油的胺基酸还会与糖发生化学反应而产生一种诱人的香气。并且，味达美酿造酱油中所含的棕红色素趁加热的机会与小粉混匀后给菜肴上色，这样的结果，色、香、味美而诱人食欲的佳肴便烹调好了。我们推出的味达美纯粮酿造酱油主打品种有：味达美味极鲜酱油（国家特级酱油、胺基酸态氮含量≥1.2g/100ml,特级鲜味酱油）、味达美冰糖老抽酱油（一级酱油、胺基酸态氮≥0.70g/100ml,深色酱油）。

味达美

味达美品牌

在中国传统的饮食文化中，酱油是一味不可或缺的调味料，但却一直在菜宴中扮演着“跑龙套”的角色。正是看好它的“不可或缺”，一群年轻的欣和人从中发现了巨大的商机，让他们决定把原本不起眼的“小酱油”做出“大文章”，让酱油成为饮食文化中的“主角”。

1995年，当第一瓶从流水线上生产出来的欣和“味达美”味极鲜面市时，4元一瓶的价格让多年已习惯于几角钱一斤酱油的消费者一时无法接受。“正所谓‘曲高和寡’，欣和味达美的‘贵族身价’，以及陈旧传统的消费饮食观念，让普通大众本能地疏于亲近。”姜军武说，“消费观念的改变，是一个漫长的过程。当时，我们唯一能做的就是，引导与坚持。”

欣和味达美味极鲜采用世界领先的高盐稀态发酵法，精选顶级东北非转基因大豆和山东优质小麦为原料，综合先进的微生物自控技术，运用高科技低温制曲、恒温发酵的酿造工艺，足期精酿而成，富含十多种人体所不能合成的胺基酸及200多种自然香素，完全有别于当时国内酱油以传统低盐固态工艺生产出的颜色深口感重的酱油。

经过不懈的努力，“味达美”味极鲜因其鲜味、酱香自然，并能萃发食材本身美味的优级品质，成为“中国烹饪协会名厨专业委员会”强力推荐的鲜味酱油。

历时四年之久，市场为味达美敞开了大门，曾经身为酱油“贵族”的味达美味极鲜终于为广大消费者所认同，人们不再留恋价格低廉的粗制酱油，转而“迷恋”上低盐鲜醇的味达美味极鲜。“可以说，‘味达美’带来的是一场国人千百年来对酱油的认知与消费观念的变革，同时也为酱油取了一个时尚的新名字———味极鲜。

[img]你吃过或见过的最贵调料（如酱油，醋等）是什么？

我吃过意大利巴萨米克醋，它这种来自意大利的黑醋，被誉为世界上最贵的醋，价格一般一斤在上万元左右，很多人都把它比喻成可以媲美葡萄酒的食用醋。因为非常难得和稀少，所以一般一年只卖2000升左右，每一瓶只有100毫升，所以每年限量2万瓶，因为受到很多人追捧，所以有时候有钱不一定吃得到。

日本的酱油为何如此之贵？有什么不同之处？

我们经常说民以食为天，大家对于食物的青睐，可谓是源远流长，尤其是在战争年代，或者是物资匮乏的年代，大家深刻体会到了粮食的重要性，以及吃饱肚子的可贵性，而现如今时代发展，大家的物产丰富，经济条件也慢慢好起来，则更注重于，如何才能吃好，而不是仅仅吃饱的问题。

在吃饭这件事儿上。一方面，大家的要求是需要原材料新鲜，另一方面，还需要辅料的用料扎实，以用来提升食材的口感，那我们今天就来说说，很多人经常吃日本的酱油，而将中国和日本的酱油价格，相比较来说，为什么日本的酱油价格如此之贵呢？他们两者之间无论是口感，还是制作工艺上，究竟有什么不同之处？

其实，说到底对于酱油之分，是人工制成还是简单的液体调配。大家如此青睐于日本的酱油，并且日本的酱油价格也比中国酱油贵很多，主要因为，日本的酱油，是由人工调制而成，在过程中，完完全全使用了发酵的技术。而中国酱油，基本上50~60%以上，都是使用的调味料，液体直接调配，并没有等待让其缓慢发酵的过程。

所以，日本酱油更符合大家的口味。选用新鲜的食材加上人工发酵而成的酱油，可谓是美食中的顶级，尤其我们都知道日本的生鲜和刺身，都非常出名，而这两者的新鲜程度，一定要用上好的酱油来搭配。也正是基于此，无论是在吃任何食物的过程中，大家都逐渐习惯了，用日本自然发酵制作而成的酱油。

这其实与选择哪国的酱油没有关系，而是选择自己喜欢的口味，用产品的质量来说话，一分价钱一分货永远是市场的真理。

酱油排名第一的是什么？

1. Kikkoman 龟甲万酱油

最好的酱油是什么牌子？在日本谈到酱油，首先想到的便是龟甲万。龟甲万的创业原点可以上溯至17世纪中叶，至今已延续了350多年，在日本市场份额高达31%。龟甲万酱油行销全球100多个国家和地区，持有全球酱油市场约50%的份额，在美国酱油市场的份额超过55%。甚至有种说法是：“1956年，美国人认识了给日本皇室供应酱油的龟甲万；第二年，他们看见了第一款日本丰田车皇冠；此后，他们才又看见了索尼电器。”龟甲万几乎成为日本酱油的代名词，价格根据等级划分，不少国人不习惯日本酱油的口感。国内的万字酱油由龟甲万投资，是龟甲万的中国版。

2. LEE KUM KEE 李锦记酱油

中国食品企业里面唯一一家零缺陷通过美国FDA审核的企业，也是奥运会、亚运会以及世博会的酱料供应商，2012年入选神九航天食谱。李锦记酱油豉味香浓，色泽红润，馥郁鲜甜。是十大酱油品牌排行榜之一。品牌创建于1888年，目前业务遍布五大洲100多个国家和地区，国际知名的中式酱料品牌，实现了“有华人的地方就有李锦记产品”，价位比海天酱油稍高。

3. HADAY 海天酱油

最好的酱油是什么牌子？溯源于清乾隆年间的佛山酱园，至今已有300年的历史，起草并制定国家酱油检验标准。2006年成为全国第一批“中华老字号”称号企业。海天酱油工艺讲究、口感醇厚的酿造方法领先同侪。海天酱油覆盖中、高、低端市场，已出口到全球60多个国家和地区，获得相当不错的市场基础。自1990年代始，连续多年保持酱油产销量全国第一的纪录。2014年在上交所主板成功挂牌上市，汪涵还是海天的形象代言人。

4. Gulong 古龙酱油

古龙酱油登上中国美食大电影《味道中国》，其古法酿造酱油和酱文化浓缩了三千多年中国酱文化史，继承唐代以来“日晒夜露”、微生物发酵酿造的传统“酱园”工艺，被列入“厦门市非物质文化遗产”。是十大酱油品牌排行榜之一。古龙拥有亚洲最大的传统酱油酿造晒场，酱缸数量荣获大世界基尼斯纪录。传统的工艺与现代工艺结合，足足经历一年四季的温差变化，再抽出酱油继续加工，其色泽油亮，入口醇香，先咸后甜，回味无穷。《舌尖上的中国2》、《快乐汉语》、《你是福建人吗？》等国内外节目慕名前来。古龙天成为其高端系列，价格十分昂贵，一瓶售价百元以上。

5. 致美斋酱油

最好的酱油是什么牌子？致美斋是广州一间拥有400余年历史的酱料品牌。万历二十八年，刘守庵于广州城隍庙对面学府街开设了品芳斋，万历三十六年之后改名致美斋。致美斋生产的调味品历久不衰，与北京“六必居”、上海“冠生园”、长沙“九如斋”并驾齐驱，被称为中国四大名酱园， 1996年被授予“中华老字号”称号，“致美斋广式调味品制作技艺”先后被广州市和广东省政府认定为非物质文化遗产。为保持质量和信誉，在选料和制作上都较为讲究，如“天顶抽”要求味鲜、色浓、体凝、醇香，操作规程一丝不苟，以双璜酱油的头抽为原料，经过180天以上的天然生晒酿制，在清朝乾隆时期被选为朝廷贡品，价格稍贵，但一瓶也不会超过四十。

6. Shinho 欣和酱油

1992年才创立的欣和，没有厚重的历史沉淀，历经二十余年成为调味品行业的知名企业。参与20多项调味品行业标准修订，研发实验室顺利通过2007年CNAS现场评审。拥有葱伴侣、有所思、六月香、欣和、味达美、黄飞红、六月鲜、禾然有机、遵循自然及醯官醋等知名品牌。通过绿色食品、有机食品、HALAL清真食品，Kosher等各种产品认证，销往美国、新加坡、韩国、日本等30多个国家。是十大酱油品牌排行榜之一。“味达美”味极鲜因其鲜味、酱香自然，被中国烹饪协会名厨专业委员会力荐；六月鲜酱油引领“减盐”理念。有趣的是，欣和会给“酱油菌种”听音乐来激发其发酵潜力。经过6个月足期的全封闭酿造，营养色泽都达到最佳。

7. 千禾酱油

最好的酱油是什么牌子？千禾被誉为“西南酱油王”，在川渝地区具有相对竞争优势，四川省同行业中首家获得有机食品认证。千禾味业是中国调味品协会副会长单位、四川省博士后创新实践基地、四川省级企业技术中心和四川省优秀民营企业。千禾味业位于东坡故里四川眉山，创建于1996年，“千禾”二字源于苏东坡书法集字。千禾选用非转基因的优质原料，对古法酿造工艺进行创新，利用天府之国气候温和湿润、微生物种群富集的发酵条件，专注于酿造高端酱油。其酱油选取第一道原油精华，香气集中而醇厚，色淡而清透，入口的香醇感很有厚度，值得一试。

8. Yamasa 山字牌酱油

日本排行第二的酱油品牌，占据日本11%的市场份额，1645年创立，同样具有300多年历史。1864年，Yamasa 酱油被德川幕府任命为最高等级酱油，1895为日本皇室供应酱油。Yamasa 酱油也是目前日本高档餐厅厨师的选择。2014年，Yamasa的“Drop of Freshness”在国际食品展览会上获得银奖。此包装阻止空气进入，防止酱油被氧化，并有助于保留其红宝石的颜色。是十大酱油品牌排行榜之一。不过这个品牌的酱油在中国市场所见不多，价格也不低，更适用于日本料理。

9. Amoy 淘大酱油

最好的酱油是什么牌子？1908 年于中国福建省创立，累积了一百多年酱油酿造经验，香港四大酱园之一。淘大以香港为基地，继而开拓海外市场，已经在亚洲、美洲、欧洲等地设立分公司。2006年成为日本味之素成员。淘大酱油以东北大豆为主要原料，不添加酸水解蛋白调味液(HVP)，天然酿造，保持了酱油的传统风味。曾一度登上全国酱油品牌销售额榜首，而且价格实惠。

10. Master 味事达酱油

开创了味极鲜酱油的先河，味事达味极鲜酱油被国务院发展研究中心市场经济研究所评为“中华之最”全国首创、“中华之最”产销量第一的荣誉。是十大酱油品牌排行榜之一。“味事达”属于亨氏全资子公司福达食品旗下品牌，在福建、广东、浙江等地占有领先的市场份额。味事达酱油由非转基因脱脂黄豆与优质小麦酿造，从选料到出厂都历经130多道工序检测。2009年-2012年连续被“中国国际调味品及食品配料博览会”评定为“消费者最喜爱、最放心调味品”，价格也适合所有人群。

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