中国最馋的人（中国最馋的人排名）

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1、明清时期的名人鲁孙 2、广东人说他们啥都吃，云南人笑了 3、北京馋人老田是什么来头 4、宋朝人的吃喝 5、嘴馋的人为什么让人讨厌？ 6、孟凡贵是哪里人 明清时期的名人鲁孙

唐鲁孙，本名葆森，鲁孙是他的字。1908年9月10日生于北京，1946年到台湾，1985年在台湾病逝。唐鲁孙是满族镶红旗后裔，他的母亲是曾任河南巡抚、河道总督、闽浙总督的李鹤年之女。唐鲁孙的曾叔祖父长叙，官至刑部侍郎，其二女并选入宫侍光绪，为珍妃、瑾妃。唐鲁孙对民俗掌故知之甚详，对北京传统文化、风俗习惯及宫廷秘闻尤所了然，有民俗学家之名。加之出身贵胄，有机会出入宫廷，亲历皇家生活，习于品味家厨奇珍，又遍尝各省独特美味，对饮食有独到的见解，而被誉为 “华人谈吃第一人”。

唐鲁孙，本名葆森，鲁孙是他的字。1908年9月10日生于北京，1946年到台湾，1985年在台湾病逝。先后毕业于北京崇德中学、北京财政商业专门学校，曾任农渔委员会管理师，后只身外出谋职，游遍大江南北，先后寓居武汉、上海、泰州等地。1946年春随岳父到台湾，初任烟酒公卖局秘书，后历任台北松山、嘉义、屏东等烟叶厂厂长。1941年在《武汉日报》发表第一篇作品。1973年退休后专事写作，1976年起，先后出版 《中国吃》、 《南北看》、 《天下味》、 《故园情》、 《老古董》、 《大杂烩》、 《酸甜苦辣咸》、 《什锦拼盘》、《老乡亲》、 《说东道西》、 《唐鲁孙谈吃》、 《中国吃的故事》等12部作品集。1983年，唐鲁孙罹患尿毒症，1985年病逝于台湾。

唐鲁孙年轻时只身外出谋职，游遍全国各地，见多识广，对民俗掌故知之甚详，对北京传统文化、风俗习惯及宫廷秘闻尤所了然，被誉为民俗学学家。加之出身贵胄，有机会出入宫廷，亲历皇家生活，习于品味家厨奇珍，又遍尝各省独特美味，对饮食有独到的见解而有美食之名。

广西师范大学出版社“唐鲁孙系列”之《老乡亲》、《老古董》、《故园情》、《南北看》、《大杂烩》、《天下味》等等，量多质精，允为一代杂文大家，而文中所传达的精致生活美学，更足为后来小资典范。

作为名门之后，世宦之家，唐鲁孙家对吃的讲究是一定的。在他的书中，讲吃的内容占了七成，所以，他又自称为馋人。唐鲁孙的馋不同于普通人家的馋，他的馋都有道理。比如：“他家以蛋炒饭和青椒炒牛肉丝试家厨，合则录用，且各有所司。小至家常吃的打卤面也不能马虎，要卤不深汤，才算及格。”唐鲁孙先生不仅精于吃，最神的是他还熟谙各种吃食的制作过程和习俗规矩礼仪。他说，“北平的腊八粥最为讲究。拿粥料来说，糯米、小米、玉米糁、高粱米、大麦仁、苡仁米，都是必不可少。拿粥果来说，干百合、干莲子、榛瓤、松子、杏仁、核桃、栗子、红枣等，同时还要把红枣煮熟剥皮去核，把枣子皮再用水煮，澄出汤来倒米锅里一块熬粥，取其枣香。百合、莲子也要跟粥料一齐下锅，至于其他粥果如红枣、栗子、榛瓤、核桃一类粥果，都是剥皮去核另外放着，等粥上桌，各种粥果，要多要少自己来放。所有供佛祭祖的腊八粥，照老妈妈论说，没有用碗盛的，一律用粥罐，粥里只准放头贡、二贡（白糖的种类名称）。同时因为粥罐面积大，粥面一绷皮子，有的巧手小姑娘，用山里红、荔枝、龙眼配上松子仁、瓜子仁，做出各式各样的花鸟虫鱼，仿佛蒸凫炙鸠，鳞鬣宛然，放在粥皮上，真是铺馔风流，令人叹为观止。供佛祭祖完毕，凡是廊前槛外，古树柔枝，都要在虬干花根浇上一勺浓浓的腊八粥，据说献岁发春，不但茎干挺茁，而且叶茂花繁。是否真有此事，也就没人去理会了。”

说到北京的饽饽铺，唐鲁孙先生更是道出了不少为人所不知道的秘密。据说“饽饽铺做点心必定要用陈年猪油，除了现做现卖的小点心铺使用当年猪油外，一般饽饽铺都是用5年以上的。陈油有二、三十年的，陈油烘烙的点心，有香味而无腥气，用有光纸包起来，三五个月纸上不显油迹。据本行人说，用五年以上陈油做的点心，冬天能放半年，夏天也能搁上两个月不坏。”

唐鲁孙先生不光擅吃，还懂得穿。有句话说，没吃过猪肉，还没见过猪跑？相比于唐老先生有关皮毛的学问，我等真的可以收为“没吃过猪肉，更没见过猪跑”一类了。依唐老先生的说法，当年讲究穿皮衣的人家，一到冬天先穿小毛，再冷换穿大毛，先穿弯毛后穿直毛，清朝对于什么节令穿什么皮毛都有一定之规的，宫门抄先厘定日期，昭告臣民，到期大家一律改穿，名为换季。

有关皮毛，唐老的书中告知如下学问：所谓弯毛也就是羊皮，是西北特产，分西口货、北口货两种，以宁夏产最好。高级品叫“萝卜丝滩皮”，毛穗有几道弯，可想其毛长，还有一种特级品“竹筒滩皮”，整件长皮袄统子能卷在粗仅盈握的竹筒子里，轻软名贵可以想象。青海、宁夏、新疆都出产的“黑紫羔”，以新疆浅革的最为盛名，毛头细短，拳曲韧密。清朝定制凡是列入品级的职官，逢到国殇，临哀吊祭都要反穿紫黑羔外褂参加叩拜。出在西藏的“珍珠毛”又叫“藏羔”，这种羔皮是胎羊已经长毛，还未等到小羊降生，就把母羊剖腹取出来的。取胎羊时间要掐得准，太早仅生茸毛，稍晚毛长不曲，都不值钱，而等茸毛鬈起像一粒粒米星珠子似的时取胎才算上品。猫、狗、狼、貂、豹、鼠、猞猁、狐、獭等很多很多动物的皮毛都可用来做直毛皮货。仅从狐有玄狐、青狐、白狐、火狐、沙狐、草狐之分，极品玄狐纯黑发亮面带银针，到清朝初年，已经少见，凡是猎到玄狐的，认为国家祥瑞之征，十之八九列为贡品，进奉皇家；狐之肩臂交接地方叫“腋”，“千年之皮，不如一狐之腋”；狐身上最贵重的是脖子底下一块叫“狐嗉子”，这是狐身上最轻软的毛皮了……如此学问，使我们不得不叹为观止。

[img]广东人说他们啥都吃，云南人笑了

在中国的菜系里

没有滇菜一说

但是深谙 美食 真谛的云南人

却不顾偏见的自成饮食一派

云南人每天都吃什么

这是一个比较难解释的问题

一般的外地人

不外乎以下几种回答

被误解得多了

云南人也懒得再解释

干脆就说

好吃的广东人会精挑细选

日晒充足肉质细嫩的山猪肉

洗净去毛，用上好的细盐腌制

风干晾晒

在漫长的脂质降解过程中

制成上等的广式腊味

所以说

在“什么都吃”这一方面

跟云南人比起来

广东人要甘拜下风

看到云南人的 “ 刺 身 ”

广东人要认输了

广东人什么都吃

但就是不爱吃生的

顺德有一味古法鱼生

虽然新鲜美味

却没多少顺德人愿意吃

云南大地继承了千百年来

“茹毛饮血”的饮食传统

直到现在

仍可在这片土地找到古老的饮食习惯

当人们追慕三文鱼刺身

雪花牛肉、马肉刺身

并为异国风情而钦慕不已时

却忽略了云南人

魔鬼级别的生肉刺身盛宴

挑选刚长大的牙猪，稻草火烧去毛，此时猪皮及下三寸已烤熟，猪皮呈诱人的金黄色，但底下“不见天”部分还是生的，也就是肚底肉、后腿肉、猪嘴、猪肝部分。“不见天”部分被切成丝或片状，和猪皮一起端上桌。

我去过文山地区，当地人吃“拌红生”：鲜嫩无筋的猪里脊肉剁成肉蓉，加入花椒粉、辣椒粉、香菜、盐巴，用水腌菜掺拌，入口时猪肉又鲜又红。

普洱临沧，拉枯族则会做“血拌肉”，哈尼族更干脆，直接把凉拌生猪血（红旺）奉为待客上品。

更让人印象深刻的是傣族的“撒撇”

简单来说就是生肉拌米线

牛撒撇将生牛肉剁成肉泥

用牛苦肠水作调味来拌米线

鱼撒撇则用活鱼去掉皮骨绞成鱼肉末

倒上白醋和芭蕉花与米线同吃

除了惊奇感叹

我不敢作其他任何评价

当然

食材要经过严格筛选

确保新鲜

云南人的卓越功勋还在于

发掘了野生菌子

云南人为了吃而不怕死

绝不止于生肉层面

云南人馋起来

连自己都怕

在云南流传着这种说法

一个没有因为吃菌子中过毒的人

肯定是个假的云南人

吃菌子中毒之普遍

从云南人骂人就看得出

“你各是着菌闹着了？”

你可把这一句话理解为

“你是不是有病？”

也可视为亲朋之间的调侃

“你这个撮笨”

在云南吃菌子火锅

店小二会叮嘱你猛火滚煮15分钟以上

好多店里的墙上还贴着警示

“未经煮熟而导致中毒本店概不负责”

农贸市场也有显眼横幅

科普菌子品种

毒素较高的菌子通通被曝光

千万别信

“有毒的蘑菇通常都颜色鲜艳”的鬼话

有些毒蘑菇看上去

简直让人按捺不住跃跃欲试

这依旧无法阻挡云南人吃的步伐

有一些毒菌子

明知道是有毒的

云南人依然痴心不改

见手青是一种具有显色反应特征的菌子

菌肉压伤或擦伤后呈靛蓝色

故名见手青

如果你发现你的云南朋友突然开始自言自语

开启了自high模式

别慌

他可能是吃到没熟的见手青了

敬告各位 美食 者切莫轻易尝试

除了上吐下泻，幻象缠身等功能

毒菌子可杀人于无形

云南的 美食 原则

就 地 取 材

说到底

云南人敢于尝试“吃”的勇气

全得益于物产之丰盛

并且善于就地取材

比如吃花

古代菜肴里有好些以鲜花入宴的

比如梅花汤饼

而在现代

寻常人家只有云南人保留吃花习惯

茉莉花炒蛋，素炒棠梨花

菊花过桥米线，蚕豆炒玉荷花

玫瑰花饼

都是云南常见食物

吃花只是“见啥吃啥”的初级阶段

云南的菜市场除了各种奇葩

你可能还会见到有人在卖木头

是的

橄榄树皮也可以吃

把树皮刮下来回家做凉拌橄榄皮

还有人卖棕树的棕包

可生吃，也可炒肉、烧汤

云南的菜市场

无异于神奇植物博览会

许多闻所未闻的物种

在云南都能看到他们的身形

让你目瞪口呆的是

云南人吃虫子

入门级菜肴诸如

炸蝉蛹、油炸蝗虫、腌酸蚱蜢

甜炒蝶蛹、蚜米泥鳅、油炸蚂蚱

而高手级别菜肴则有相当难度

如油炸臭屁虫，油炸花蜘蛛等

吃虫子其实

是一种更后现代的生活方式

云南人早就懂得这个原理

因为虫体拥有更优质的蛋白质

一串烤蚱蜢的维生素比一碗牛肉更多

而脂肪含量却更少

云南人凭借自己的力量

就能把危害农作物的虫子吃光

最大程度减少农药的使用

在获得美味的同时

他们自己完成了可循环农业再造

可谓一箭三雕

这就是云南 美食 的不寻常之处

是否还记得

《笑傲江湖》里由云南五种小毒虫

数十种奇花异草酿制而成的

五仙大补药酒

还有增进各种功力的奇效

感恩大山的馈赠

每个云南人都参与创造了 美食 的定义

还有什么没有被发现的食材

更加诡异的加工方式

只要点燃炉火

端起碗筷

每个人都会在某个瞬间

获得关于吃的灵感

敬请关注三鲜小辣椒

感恩

北京馋人老田是什么来头

厨师，是以烹饪为职业、以烹制菜点为主要工作内容的人。厨师这一职业出现很早，大约在奴隶社会

 ，就已经有了专职厨师。随着社会物质文明程度的不断提高。厨师职业也不断发展，专职厨师队伍不断扩大，根据有关资料统计，21世纪初，世界厨师队伍已发展到数千万人，中国素以烹饪王国著称于世，厨师力量和人数首屈一指。业务素质

厨师的业务素质包括内容很多，其主要方面是要有精湛的技术。具体地说，作为一名合格的厨师，要有精细的刀工，对火候的掌握要得当，调味要准确适口。要有较好的文化知识素养。要掌握现代营养、卫生等有关烹饪科学方面的基础理论知识。

要了解祖国的烹饪文化历史，要懂得一定的民俗礼仪知识。要有一定的美学修养和艺术创新基础。此外，还应该有勇于创造、大胆革新的精神，要具备一定的组织管理能力及5S的灵活运用等。

宋朝人的吃喝

唐宋人似乎不怎么讲究大吃大喝。杜甫的《丽人行》里列叙了一些珍馐，但多系夸张想象之辞。五代顾闳中所绘《韩熙载夜宴图》主人客人面前案上所列的食物不过八品，四个高足的浅碗，四个小碟子。有一碗是白色的圆球形的东西，有点像外面滚了米粒的蓑衣丸子。有一碗颜色是鲜红的，很惹眼，用放大镜细看，不过是几个带蒂的柿子！其余的看不清是什么。苏东坡是个有名的馋人，但他爱吃的好像只是猪肉。他称赞“黄州好猪肉”，但还是“富者不解吃，贫者不解煮”。他爱吃猪头，也不过是煮得稀烂，最后浇一勺杏酪。——杏酪想必是酸里咕叽的，可以解腻。有人“忽出新意”以山羊肉为玉糁羹，他觉得好吃得不得了。这是一种什么东西？大概只是山羊肉加碎米煮成的糊糊罢了。当然，想象起来也不难吃。

宋朝人的吃喝好像比较简单而清淡。连有皇帝参加的御宴也并不丰盛。御宴有定制，每一盏酒都要有歌舞杂技，似乎这是主要的，吃喝在其次。幽兰居士《东京梦华录》载《宰执亲王宗室百官入内上寿》，使臣诸卿只是“每分列环饼、油饼、枣塔为看盘，次列果子。惟大辽加之猪羊鸡鹅兔连骨熟肉为看盘，皆以小绳束之。又生葱韭蒜醋各一碟。三五人共列浆水一桶，立杓数枚”。“看盘”只是摆样子的，不能吃的。“凡御宴至第三盏，方有下酒肉、咸豉、爆肉、双下鸵峰角子。”第四盏下酒是子骨头、索粉、白肉胡饼；第五盏是群仙、天花饼、太平毕罗、干饭、缕肉羹、莲花肉饼；第六盏假圆鱼、密浮酥捺花；第七盏排炊羊、胡饼、炙金肠；第八盏假沙鱼、独下馒头、肚羹；第九盏水饭、簇下饭。如此而已。

宋朝市面上的吃食似乎很便宜。《东京梦华录》云：“吾辈入店，则用一等玻璃浅碗，谓之‘碧碗’，亦谓之‘造羹’，菜蔬精细，谓之‘造’，每碗十文。”《会仙楼》条载：“止两人对坐饮酒……即银近百两矣。”初看吓人一跳。细看，这是指餐具的价值——宋人餐具多用银。

几乎所有记两宋风俗的书无不记“市食”。钱塘吴自牧《梦粱录》《分茶酒店》最为详备。宋朝的肴馔好像多是“快餐”，是现成的。中国古代人流行吃羹。“三日入厨下，洗手作羹汤”，不说是洗手炒肉丝。《水浒传》林冲的徒弟说自己“安排得好菜蔬，端整得好汁水”，“汁水”也就是羹。《东京梦华录》云“旧只用匙今皆用筋矣”，可见本都是可喝的汤水。其次是各种菜，鸡、鸭、鹅。再次是半干的肉脯和全干的肉。几本书里都提到“影戏”，我觉得这就是四川的灯影牛肉一类的东西。炒菜也有，如炒蟹，但极少。

宋朝人饮酒和后来有些不同的，是总要有些鲜果干果，如柑、梨、蔗、柿，炒栗子、新银杏，以及莴苣、“姜油多”之类的菜蔬和玛瑙饧、泽州饧之类的糖稀。《水浒传》所谓“铺下果子按酒”，即指此类东西。

宋朝的面食品类甚多。我们现在叫做主食，宋人却叫“从食”。面食主要是饼。《水浒》动辄说“回些面来打饼”。饼有门油、菊花、宽焦、侧厚、油锅、新样满麻……《东京梦华录》载武成王庙海州张家、皇建院前郑家最盛，每家有五十余炉。五十几个炉子一起烙饼，真是好家伙！

遍检《东京梦华录》、《都城纪胜》、《西湖老人繁胜录》、《梦粱录》、《武林旧事》，都没有发现宋朝人吃海参、鱼翅、燕窝的记载。吃这种滋补性的高蛋白的海味，大概从明朝才开始。这大概和明朝人的纵欲有关系，记得鲁迅好像曾经说过。

宋朝人好像实行的是“分食制”。《东京梦华录》云“用一等玻璃浅碗……每碗十文”，可证。《韩熙载夜宴图》上画的也是各人一份，不像后来大家合坐一桌，大盘大碗，筷子勺子一起来。这一点是颇合卫生的，因不易传染肝炎。

一九六七年一月十八日

嘴馋的人为什么让人讨厌？

嘴馋是人体推送的一种数据信号，促进你吃东西，如果你嘴馋时，就非常爱吃某一种食材，如果你习惯吃东西，忽然吃不上也会爱吃东西。

嘴馋的原因：

一：营养成分欠缺

我们中国人常说，“三岁定食欲”。实际上，除开地形地貌、从小培养的饮食结构、基因遗传等基本原因外，喜好某一种口感也可能就是你营养成分失调或身心健康出现异常的数据信号。海外现有许多研究表明，口感喜好与营养成分欠缺存有一定的关联。许多口感喜好能够根据更丰富更新鲜的食材来改正。



二：碳水化合物不够

表明身体欠缺碳水化合物或铁等矿物不够。很多人应对肉类食品和植物油脂释放出去的诱惑香气，没什么招架之力，造成吃得过多，引起新陈代谢病症。

三：爱吃煎炸食品和白芝麻

可能是由于钙的缺失;想吃火锅可能是由于缺乏碳水化合物化合物;想吃坚果、豆类食品可能是由于身体缺乏硫化橡胶谷氨酸;想喝汽水可能由于你身体钙的缺失。

孟凡贵是哪里人

孟凡贵，著名相声演员，国家一级演员，高英培先生的得意弟子。1950年出生在北京南城。与高先生搭档多 孟凡贵 生活照

年，后来，于高老先生身体欠安，孟凡贵就开始以单口相声表演者的身份登台献艺，创作并表演了大批喜闻乐见的优秀段子。他是是继马三立老先生之后唯一说单口相声的我国著名相声演员。

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