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中国最珍贵野菜（中国最珍贵野菜是什么）

xj 2023-06-25

网站小编空城旧忆据网络最新关于“中国最珍贵野菜（中国最珍贵野菜是什么）”报道资料整理发布相关事件细节！本文目录一览：

1、你都见过哪些野菜？ 2、野菜有哪些国内常见的5种野菜 3、典型的十大野菜，全吃过的记得告诉我。 4、农村的野菜有很多，在你吃过的野菜中，最让你回味的是哪种？你都见过哪些野菜？

1.地菜（荠菜）

其实小时候，我是完全不接触这个菜的。后来有一次，我爸爸带我去奶奶的菜园里摘这个菜做春卷的馅。然后我就尝试吃了春卷，不吃不知道，一吃就爱上系列。后来，我会让外婆做这个馅的水饺。然后高中开学比较早，有时候想吃就会去专买饺子的地方吃荠菜馅的水饺。就是很独特的味道，却又很吸引人。

2.小野蒜

这是我十岁的时候，家人一起在清明节的时候回老家上坟的时候知道的。那个时候我的婶婶也从江苏回来，然后她又是土家族。看到这些小野蒜，就说可以泡酒，当下酒菜之类的。然后我当时就一起拔，体验拔草的乐趣。后来，我吃到了它，确实比那种大蒜更好吃。

3.车前草

原谅我这么多年只是把它当成路边野草一样的存在，从来就没有人在我面前吃过，所以完全不知道，原来这东西是可以吃的。直到有一次，一个老奶奶在拔它。我就好奇地走过去，问奶奶为什么要拔它。她说这是可以吃的，你没有吃过嘛？哇，那时候就觉得自己长知识了。

鄙人是湖北江汉平原的草根人士，眷念故土的风土人情，对本土的特色野菜也是略知一二。下面给大家介绍几种经常见到的独特美味。

1、水芹

水芹属于伞形科，水芹菜属。多年水生宿根草本植物，水芹别名水英、牛草、楚葵，属于水八仙之一。水芹中黄酮、硒和膳食纤维含量较高，蔗糖含量较低，属于一种优质的保健蔬菜。推荐菜谱：水芹炒百合。

2、野油菜

野油菜属于栽培植物，有时逸生为野生杂草，能在夏收作为时田间大量发生、危害麦、油菜等作物。通常都生长于田间、河流、路旁、湖边、山坡、丛林等较为湿润的地方。推荐菜谱：爆炒油菜。

3、马齿菜

中国南北各地均产。生于菜园、农田、路旁，为田间常见杂草。广布全世界温带和热带地区。推荐菜谱：马齿菜面片。

4、蒲公英

蒲公英被中医界被称为具有“清热解毒、抗感染作用”的八大金刚之一。其医药价值、营养价值都给予极高的肯定与评价。推荐菜谱：凉拌蒲公英。

5、折耳根

叶子像荞麦却比荞麦大，茎是紫红色。生长在潮湿之处，因它的叶有腥气，又叫鱼腥草。具有清热、解毒、利水之效。嫩径根可食用，在中国西南很多地区人们常作为蔬菜或调味品。推荐菜谱：折耳根炒腊肉。

6、芨芨菜

芨芨菜，学名荠菜，是很多人喜爱的一种野菜。其嫩叶，根鲜具有特有的清香味。味道鲜美，烹饪中用于炒，拌或用于馅心。推荐菜谱:芨芨菜豆腐素饺子。

7、苜蓿

苜蓿俗称金银花，是一种多年生开花植物，营养价值很高，具有清脾胃、利大小肠、下膀胱结石的功效。推荐食谱：苜蓿蒸菜馍。

8、小蒜

小蒜为百合科植物，分布于我国各地。具有温中散寒，消谷杀虫之功效。常用于脾胃虚寒，吐泻，腹痛，毒虫咬伤，食积。推荐食谱：小蒜饼。

9、地木耳

地木耳本名叫普通念珠藻，普通念珠藻是一种固氮蓝藻，平时所见的是其原植体，它外由胶被包裹，内由藻丝弯曲、相互缠绕而成。推荐食谱：素炒地木耳。

10、白蒿

是菊科植物大籽蒿的全草，二年生草本，高50-150cm，主根单一，狭纺锤形，茎下部稍木质化，纵棱明显，多分枝，茎、枝被类白色微柔毛。推荐菜谱：蒸白蒿。

11、野生茭白

茭白又名高瓜，为多年生挺水型水生草本植物。茭白在山东新泰白庄子被誉为三好之一（三好即茭白、春芽、野鸭蛋），自古流传至今。多生长于长江湖地一带，适合淡水里生长。推荐菜谱：茭白炒肉片。

野菜在我国很多地区都有，只为我们没去发现和利用。像这样的野菜还有诸多，我就不一一列举了。暂时就说这些了，希望大家喜欢！

我这次的回答，具有收藏价值。作为70后，我小时候家庭困难，吃过好多野菜。野菜，全国各地都有，其中徐州地区的野菜最具特色。

1.车前草，也叫车轮菜，

车前草徐州叫猪耳朵颗，有

清热利尿，凉血，解毒的作用。对热结膀胱，小便不利，尿血，咽喉肿痛等有作用。车前子在春夏两季取嫩苗凉拌，热炒都可以。

2.蒲公英

蒲公英在徐州叫婆婆丁，

有清热解毒，消痈散结，利尿等作用。蒲公英可以捡嫩苗，炒，凉拌，蒸菜都可以。

3.野蒜

野蒜一般九里山上能采到，平地上没有，用野蒜炒鸡蛋很好吃。野蒜常吃对降血糖有好处。

4.灰菜

灰菜，在徐州叫灰灰菜。

灰菜对抗癌，清热，减肥等有效果，并对流感，乙型脑炎有明显的抑制作用。我们一般都用开水烫过以后，用大蒜，香油，胡椒粉，盐凉拌着吃。

6.马齿笕

马齿笕，在徐州叫马马菜，它有清热解毒，凉血止血，降低血糖浓度，保持血糖恒定的作用。马齿笕可以搅拌，热炒都可以。

7.苋菜

苋菜，在徐州生长很多，有种植的，也有野苋菜。苋菜，也称为长寿菜，有清热解毒，收敛止血，杀菌除痢的作用，对细菌痢疾，伤寒，便秘，扁导体发炎，尿路感染，肠炎，都有治疗效果。我们一般用苋菜做汤，凉拌，热炒。

8.槐树花

槐树花，在徐州叫洋槐花，能治疗大肠出血，妇女血崩之症。我们一般都用它煎丸子或者加面粉蒸着吃。

9.黄花菜

黄花菜，又叫萱草，有下奶的作用，我们一般凉拌，热炒。

10.榆钱

榆钱，就是在榆树上生长的嫩果实，徐州人喜欢蒸着吃，也可以当水果生吃。

我小时候生活在农村，经常在山屲里挖野菜，直到大学毕业走上工作岗位，才逐渐与农村脱节。看到这个题目，我依稀记起小时候吃的野菜。

我们那时候爱吃野菜，不是野菜香，而是为了填饱肚子。我们姊妹多，家里困难，吃粮紧张，就去野屲山坡上挖野菜。按照我们当地的叫法，我一一列举一下小时候吃过的野菜。我知道学名的注出，有些我不知道学名，也不知道我写的字对不对，反正读音是正确的。

按照吃法分为：

一是小吃类。这类我们现挖现吃，主要是该该口馋，像现在孩子买的小吃，它们有味可口。我们当地有的也是小时候吃过的主要有：垅胖、辣辣、仡佬（蒲公英）、驴奶头、猫咯、榆钱、瓢子（野草莓）、鸡大腿、野丝瓜、野蒜。这类主要是小孩吃，大人一般不吃。

二是大众类。这类数量多，我们铲后拿到家里，清洗，用开水煮，随后拌点胡麻油和盐，当下饭菜吃。我们吃的有：苜蓿、灰蓧、苦苣、茹蝶、旱饽、地软、麻苦苣。

很久没有吃过这些野菜了，有些菜市场上有农家老太挖后买的，像苦苣、地软、旱饽、野草莓，见到我会买一些回家吃，孩子都说太好吃了，有些基本再没吃过。

野菜好多对病症有疗效，像苦苣对高血压疗效好，高血压患者会到山区去采挖，一整袋里拿回家慢慢食用。

野菜是儿时的记忆，也是一种浓浓的乡愁。

苗阿哥生活的南方的农村，我们山区的野菜就多了，比如蕨菜，竹笋，折耳根，水芹菜，车前草，马齿苋，蒲公英，野葱，刺芽，都是我们这里常见的野菜。

春天到来，大地回暖，就是吃野菜的好时节，这时野菜也刚出了嫩芽。在有山泉水流淌的小溪或者稻田边，会生长水芹菜，春天的水芹菜最嫩，炒菜，凉拌，下火锅就可以。

马齿苋

中国最珍贵野菜（中国最珍贵野菜是什么）

生长在路边，比较潮湿肥沃的泥土上，有人用来包饺子，我喜欢用来粘辣椒酱吃。

蕨菜时我们山里最多的野菜，漫山遍野都有，三四月份最好吃，可以炒菜，凉拌，做泡菜，晒干炖肉。

折耳根，又叫鱼腥草，猪鼻孔。冬天和春天的比较嫩，而且香，凉拌，炒菜，小吃佐料，我们这里吃火锅，常用来做辣椒蘸水。

野葱，又叫苦蒜，有苦味。炒腊肉很香，做成蘸水很下饭。

阳荷，也叫阳藿

，南方也常见，有野生的，农村有些人在房前屋后种的有。吃的就是这种花，凉拌，炒干鱼仔味道很好。

农村的我见过不少，列一下。

1.鸡屎藤

这个菜其实属于一种药材我们都用来炒蛋吃。可以开胃的吃了挺好的。

2.折耳根

相信这种菜大家都吃过不，过有的人不喜欢这个味道，野外也有折耳根，只不过没有平时见到的那么粗，味道要更浓郁一些。

3.蒲公英

最近蒲公英茶非常火，其实蒲公英的食用价值也是非常高的。用来煮粥啊，凉拌，炒着吃什么的都挺好吃的。

4.香椿芽

这个菜也是比较常见的，市面上也有卖，在农村有很多香椿芽，基本上是采来炒蛋了。

5.马兰头

马兰会开淡蓝色的花，非常好看，在嫩芽阶段可以采来凉拌或者炒豆干。

6.艾叶

艾叶经常都用来作为药材，其实嫩的艾叶是可以食用的。用来做青团或者是艾叶粑粑都可以。

7.水芹菜

水芹菜经常长在水比较多的地方，长得鲜嫩，水灵灵的吃起来爽脆可口。

8.野油菜

野油菜其实是农民种油菜其中有一部分种子散落在地上长出来的，跟普通的油菜没有什么区别。所以平时大家油菜怎么吃的就怎么吃。

9.荨麻

我说荨麻可以吃，可能有的人不信。其实荨麻的确是可以吃的，只不过你需要把叶子里面的蚁酸去掉，需要用沸水煮熟才可以食用。采摘的时候要戴手套，顺着撸。

10.车前草

我们那里叫青蛙草，老了纤维变得很硬就不好吃所以只能吃嫩苗。

11.槐花

槐花小的时候经常用来吃里面的花蜜，其实花本身也是可以吃的。拌上调料蒸熟挺好吃的。

12.刺儿菜

有一股特殊的香味，可以用来凉拌牛肉，也可以用来炒着吃。不过叶子有锯齿，要吃鲜嫩的。

13.泥胡菜

泥胡菜开的花跟刺儿菜非常像，但是比较小。采摘下来觉得有一种怪怪的味道，不过煮熟了就没有了。

14.榆钱

以前是以前穷苦人家的救命粮，每到春黄不接春三月人们就提着背篓去找榆钱，一串一串的捋下来，九成榆钱儿加一成玉米面，开水锅里蒸几分钟，加上碧绿的春葱和隔年的老腌汤，能哄饱肚皮。

15.灰灰菜

灰灰菜是一种分布很广泛的野菜，叶子背面有点像有一层白灰，很多人采来吃的，也是怎么吃都行。

16.野葱

现在也已经比较少了，野外少有看见。味道很香，比一般的葱好吃。

17.紫花地丁

紫花地丁是一种颜值与味道并存的野菜。开着紫色的小花，长的一丛一丛的。

18.苦菜

苦菜生吃很苦，但是其实跟莴笋有点像。采摘以后有白色的浆。

19.鹅肠菜

鹅肠菜在农村一般来说是喂猪的，喂鸭子喂鸡。其实也算是一种野菜只不过人不怎么吃。

20.荠菜

差点忘了这个最常见的野菜，荠菜也是全国很多地方都有的，一种野菜，开白色的小花，果实是三角形的，嫩的时候很好吃。

21.清明菜

叶子有很多白色的纤维，像棉花一样可以用来做粑粑吃。

22.马齿苋

马齿苋长的像多肉一样，厚厚的叶片，吃起来酸酸的，可以凉拌。

23.大巢菜

就是薇菜，也叫野豌豆苗，结果期有毒素了，所以要吃嫩苗。

24.霍香

味道有点类似于茴香，可以用来做调料，比如炒胡豆的时候在里面放几片叶子，胡豆就会变得很香。

25.地皮菜

也叫地木耳，打雷以后有的潮湿的石头上会出现这种东西，但是一般来说地皮菜上面有很多的干草和杂质要洗干净才能吃，所以要吃费的劲还不小呢。可以做汤，炒鸡蛋。

26.水葫芦

水葫芦是一种外来入侵物种，最先是作为一种观赏植物引进的，但是现在很多河道里都是水葫芦，堵塞水道，水里面缺氧导致鱼虾死亡。其实水葫芦也是一种野菜，只不过为什么没有什么人吃呢？

27.黄花菜

黄花菜有时候我们在饭店里可能会看见，一般是用来做汤，但是汤里面的黄花菜一般都是干货。我们在野外采摘黄花菜可能是鲜的黄花菜，要么是按照传统的做法把它进行干制，要么就是沸水煮熟去除里面的秋水仙碱才可以食用。

28.木槿花

木槿花絮中可以食用的花朵，可以用来做汤，滑滑的很好吃。

这些就是我见过的认识的野菜，吃过一部分。

作为一个自小在农村长大的孩子，最大的乐趣就是春天里提着个篮子去野外挖野菜。看着嫩绿的叶子在明媚春光里舒展，心情也仿佛被春风吹过。当然，农村的田间地头，各种野菜丰富多样，可不止春天才有。

70、80后的朋友们，咱们一起来回忆一下小时候见过吃过的野菜吧。

1、荠菜。提起野菜当然先要说荠菜。荠菜可以说南北各地都有，田间地头，甚至路边都能看见它们。寒冷的冬天在枯叶下、麦秸下悄悄的积蓄着力量，初春，它们就舒展开了嫩绿的叶子，鲜嫩无比，让人忍不住采撷。

荠菜含丰富的微量元素，营养价值很高，可做汤、可包水饺包馄饨、可做糊塌子……不论怎么做，都掩盖不住它那特殊的清香。

2、马齿苋。自小就对马齿苋那酸酸的味道以及黏黏的口感情有独钟。初夏你就会在菜园、农田、路边发现它们的身影。选取嫩嫩的枝叶，清洗干净后焯水，放蒜末等凉拌，是非常的爽口开胃。我自小百吃不厌。

马齿苋可降低人体胆固醇浓度，改善血管壁弹性，能有效预防心血管疾病。

3、薄荷。薄荷春天发芽于湿润的小河边。它有清凉的香味，香味透人心脾。疏散风热，疏肝行气。放香醋、白糖、姜末、盐等简单调味品凉拌，是非常开胃的一道凉拌小菜。炒鸡蛋也很好吃。

4、扫帚菜。长得很像扫帚因而得名。含丰富的蛋白质、多种维生素等，营养价值很高。小时候大门口就长着一大丛扫帚菜，掐嫩芽、拌上玉米面或面粉上锅蒸熟，蘸着蒜泥吃，香！

5、蒲公英。蒲公英不光开了花很美貌，营养也非常丰富。富含钾、铁、钙、蛋白质以及维生素A、维生素C、维生素B1、B2、B6等，有很好的药用价值。

妈妈每年总会采一些晒干，留着泡水喝。春天的嫩芽可以凉拌、也可炒鸡蛋、做汤，都很美味。

6、苦菜。不同于前面几种野菜，苦菜味道并不好。但是它清热凉血，杀菌消炎，有很好的药用价值。妈妈每年会挖一些洗净晒干，留着泡水喝。

7、小野蒜。小野蒜也是我每年春天非常热衷于去挖的一种野菜。它的生长环境不同于前面几种野菜，它多生长于条件艰苦的山坡上。它细细的叶子，在山坡一片枯黄的的杂草丛中，或者从一块块石头下面钻出，与我有一种神奇的吸引力。

小野蒜可以炒鸡蛋，可以烙饼子，也可以用作调味。

8、白蒿。初春的一种野菜，多生长于山坡，路旁。白蒿药用价值很高，清热利湿，保肝护肝，消炎杀菌，另外有一定的降压、降血脂、抗动脉硬化功效。

我们这儿春天很多人去野外挖白蒿，洗净泡水喝，保健。嫩的也可以炒鸡蛋。

70、80后的朋友们，你们还记得这些野菜吗？还有哪些你喜欢的野菜呢?

我所见过的野菜，有荠菜，车前菜，麻兰头，苦菜、这几种野菜都有清凉解毒作用

六十年代，三年自然灾害，曾经吃过和见过这些野菜，有荠菜，马玲菜，灰灰菜，牛舌棵等等，现在人们都富有了，还把野菜当成了美味，挺有意思的。

从前，上海人吃的草头、马兰头和荠菜，都是野生的；广东人的春菜，猪乸菜等也是。儿童在田边野外一采，拿回家给妈妈炒，异常鲜美，百食不厌，至今难忘。

现在的蔬菜都是种植的，不下农药的已经当宝，哪有甚麽野生菜？

今天走过九龙城街市的「陶记」，老板娘拿出一大撮菜来，看都没看过。

「甚麽东西？」我问。

「瓜子菜，又叫老鼠耳。」她解释。

一棵棵长得又细又弱，叶子的形状，如老鼠耳朵般小，故名之。

「怎麽吃？」我的烹调技术大部份是菜市小贩教出来的。

「就那麽拿去煲水，当茶喝，可以去胆石。不然在滚水中拖一拖，再用蒜茸来炒，现在内地很多餐厅都有这道菜上桌。」

我一听到大陆人开始吃，就知不妙，这种野菜一定被拔光，今后又只有吃种植的了。

文化大革命之后，我带父母回老家寻根，到馆子里叫很多菜宴请舅舅。鱼和肉上完后，点了炒芥兰，向舅舅说：「吃多点蔬菜，疏菜对身体好。」

「你们吃吧。」舅舅说：「这些年来，我们天天吃。」

听完感到一阵凄凉。

当今，大家也吃厌了大鱼大肉，开始懂得欣赏蔬菜。我们到处旅行，要是看到菜馆餐牌，或摆在店口的稀有蔬菜，一定叫来试试，像在成都吃过叫为猪屁股的鱼腥草，即刻爱上。

把老鼠耳拿回家，照老板娘的指示，先灼一灼，熟后叶梗变成粉红色，像蔬菜的根那麽漂亮，再用猪油爆香蒜茸，下镬兜一兜，马上上碟。

一股清香，菜又带甜，是我近来吃过最好的疏菜。

大陆地广，深山中还有吃不尽的野菜吧？今后搜索，专食之，鱼和肉可免则免。吃呀吃呀，做和尚去也。

野菜有哪些国内常见的5种野菜

如今野菜成为了健康保健食品，其营养丰富、清新可口，食用得当还能够治疗多种疾病，受到到很多人的喜爱。国内的野菜品种多样，比较常见的野菜有哪些呢?接下来我就简单的给大家介绍一下野菜有哪些。

野菜有哪些

1、马兰头

马兰头是国内各地都比较常见的一种野菜，在春季很多人会采摘马兰头食用，它是一种保健型的蔬菜，含有蛋白质、膳食纤维、胡萝卜素、17种以上的氨基酸等营养成分，具有清热解毒、利湿消食的功效。但是孕妇最好不要食用它。

2、马齿苋

马齿苋是药食两用植物，它多生长在田野、菜园、路边等地区。春夏季都能够采摘食用。马齿苋含有蛋白质、钙、磷、维生素B1、维生素A等营养成分。马齿苋性寒、味酸，具有清热、解毒、消肿的功效。像脾胃索虚的人群，或者是孕妇是不能食用的，而且马齿苋是不能和甲鱼一起食用。

3、紫苏

不少人会在夏秋季节采摘紫苏叶凉拌或者做汤，其美味程度可以和蛤蒌相提并论。紫苏具有低糖、高纤维、高矿物质元素等优点。其性味辛温，具有散寒、理气、和营的作用，可以增强人体的免疫能力。但是紫苏最好不要过多的食用，像气虚、脾虚等人群最好不要食用。

4、蒲公英

蒲公英也是药食两用的食物，它能生吃、炒食、做汤，在国内大多数地区都有分布，通常春、夏、秋季节都能够生产。蒲公英含有丰富的维生素A、维生素C、钾等营养成分，具有利尿、利胆、治热毒等多种作用。我们烹饪蒲公英前最好用沸水焯几分钟，去除它的苦味。

5、荠菜

对于荠菜相比大家都不陌生，它是野菜中的珍品，味道鲜美，其吃法也是多种多样，其中芥菜饺子是比较出名的一道美食，芥菜糊在古时候就有百岁羹的美誉。荠菜含有维生素A、维生素B1、钙、铁等营养成分，具有清热，消肿，平肝，止血，明目等作用。

我总结：关于野菜有哪些我就介绍到这里了。有的野菜中含有矿物质等含量远远高于栽种的蔬菜，适当的食用野菜对人们的身体很好。采摘野菜也是一种不错的健身效果。不过有些有毒的野菜会混杂在可食用野菜中，大家采摘时需要仔细辨别。

[img]典型的十大野菜，全吃过的记得告诉我。

鱼腥草，又名折耳根，三白草科植物，产于中国长江流域以南各省。其搓碎有鱼腥气，味微涩，作为药材和食品有清热解毒，止咳祛痰，促进排尿的作用。

龙葵，又称苦菜。一年生草本植物，全草高30-120厘米；茎直立，多分枝；卵形或心型叶子互生，近全缘；夏季开白色小花，4-10朵成聚伞花序；球形浆果，成熟后为黑紫色。浆果和叶子均可食用，但叶子含有大量生物碱，须经煮熟后方可解毒。全株入药，可散瘀消肿，清热解毒。

藜菜，又称灰灰菜，为藜科一年生草本，高60-120cmc 茎直立，粗壮，有棱和绿色或紫红色的条纹，多分枝；枝上升或开展。叶有长叶柄；叶片菱状卵形至披针形，长3-6cm，宽2.5-5cm，先端急尖或微钝，基部宽楔形，边缘常有不整齐的锯齿，下面生粉粒，灰绿色。

马齿苋，又名马苋菜，一年生肉质草本植物。叶肥厚多汁，无毛，茎常带紫色，叶对生，倒卵状楔形；夏季开花，花小型，黄色；果圆锥形。马苋菜为药食两用植物，全草可供药用；种子可明目，可作兽药和农药；嫩茎叶可作蔬菜，味酸，亦可作饲料。

香椿芽，别名：香椿、椿、春阳树、春甜树、椿芽、毛椿、古名杶、櫄，别名椿芽。楝科、楝属乔木中以嫩茎叶供食的栽培种。香椿芽每100克鲜嫩茎叶中含水分约84克、蛋白质9.8克左右、维生素C58毫克及钙、磷、维生素A、维生素B1、维生素B2等，并具芳香气味，叶柄折断处无白色浆液。香椿芽可炒食、凉拌、油炸、干制和腌渍，树皮、根皮和种子均可入药。

蕨菜，又叫拳头菜、猫爪、龙菜，喜生于浅山区向阳地块，中国大部分地区均有，多分布于稀疏针阔混交林；其食用部分是未展开的幼嫩叶芽，经处理的蕨菜口感清香滑润，再拌以佐料，清凉、爽口，是难得的上乘酒菜，还可以炒吃，加工成干菜，做馅、腌渍成罐头等。

蒲公英，菊科，蒲公英属多年生草本植物。根圆锥状，表面棕褐色，皱缩，叶边缘有时具波状齿或羽状深裂，基部渐狭成叶柄，叶柄及主脉常带红紫色，花葶上部紫红色。

野葱，葱科葱属（以前分类为百合科，新分类为葱科）的植物，又名沙葱、麦葱、山葱。多生长于海拔2,000米至4,500米的地区，多生在山坡及草地上。野葱茎细而圆，实心，直径约2-3mm，吃起来很香，山坡平地上都有生长。生长在沙地的叫沙葱；生长在水泽里的叫水葱。野葱开白花、黄花、紫花三种，结的果实像小葱头一样大，其中紫色葱花味道最好，是极佳的素食调味品。

西洋菜，别名豆瓣菜、水芥菜等，是十字花科西洋菜属的一种植物。西洋菜是一种多年生的水生草本植物，茎圆形，匍匐生长，原产于欧洲，中国多个地区均有栽培，在广东及广西部分地区常栽培作蔬菜。

艾草，别名：萧茅、冰台、遏草、香艾、蕲艾、艾萧、艾蒿、蓬藁、艾﹑灸草﹑医草﹑黄草﹑艾绒等。多年生草本或略成半灌木状，植株有浓烈香气。花果期9-10月。全草入药，有温经、去湿、散寒、止血、消炎、平喘、止咳、安胎、抗过敏等作用。

农村的野菜有很多，在你吃过的野菜中，最让你回味的是哪种？

我本身就是农村人，见到吃到的美味野菜是很多的，下面介绍一些与大家共同交流。

1、香椿芽

香椿芽是野菜中的佼佼者，也是我们老家唯一一种可以吃的树叶。香椿芽富含蛋白质、钙、磷、胡萝卜素和维他命，香椿树的根、皮及种子都有药用价值。

因为香椿有独特的芳香气味，深受大家的喜爱。香椿芽可以做成凉拌香椿芽、香椿拌豆腐、香椿炒鸡蛋、香椿粥。香椿芽选择鲜嫩的，烹饪之前一定要先焯水，因为香椿芽含有亚硝酸盐和硝酸盐，对人体不好。

2、蒲公英

现在蒲公英的价值是越来越高，并且还有小规模的人工种植，不过小编还是觉得野生的蒲公英最好吃。蒲公英含有丰富的维他命和矿物质，有强化肝脏的作用，能降低胆固醇，去火，辅助治疗乳腺增，利尿，改善泌尿炎症等作用。

蒲公英可以制作称茶叶，也可以制作成美味的菜品，最简单的食用方法就是蘸大酱吃，凉拌也是不错的美味。要注意蒲公英茶是一种性质寒凉的饮品，平时那些脾胃虚寒或者寒性体质，以及阳虚畏寒的人群都不能喝蒲公英茶，要是想要喝的话，加入枸杞中和一下蒲公英的凉性。

3、灰菜

灰菜是一种含钙非常高的野菜，以前的人们没有吃的，就是靠它充饥。灰菜喜欢生活在温暖潮湿的环境中。灰菜还是我国珍贵的药材。