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中国最麻辣抄手（中国最麻辣抄手是哪里）

xj 2023-06-26

网站小编空城旧忆据网络最新关于“中国最麻辣抄手（中国最麻辣抄手是哪里）”报道资料整理发布相关事件细节！本文目录一览：

1、重庆老麻抄手的做法 2、四川麻辣抄手怎么做四川麻辣抄手的做法 3、老麻抄手很多人喜欢吃，老麻抄手的做法有哪些？ 4、四川有名小吃红油抄手如何做，简单家常麻辣鲜香，特过瘾呢？ 5、麻辣抄手如何做麻辣抄手的经典做法重庆老麻抄手的做法

老麻抄手，麻辣美味，超级开胃，好吃得根本停不下来

【菜谱】

今天阿呆给大家分享的一道美食是人人都爱吃的老麻抄手。这道美食是四川一道有名的小吃。口味也有多种：可以有清汤、微微麻、微麻、中麻、老麻等口味选择，麻辣可口。每个人可以根据自己的口味来选择。阿呆是一个吃不了辣，但是又忍不住吃辣的人。所以今天跟大家分享的依然是麻辣可口的老麻抄手。

闲话不多说，下面阿呆就来说一说它是如何制作的吧！

【首先我们准备好食材】

葱、姜、上好的猪前腿肉、鸡蛋、饺子皮、花生米

【佐料】

胡椒粉、食盐、生抽、老抽、蚝油、香油、淀粉、辣椒面、花椒面、白芝麻、鸡精、猪油、食用油

【做法步骤】

1、先将葱切段、姜切片；

2、小奶锅中加入适量的清水，将切好的葱姜放入锅中熬出葱姜水；

3、将选好的猪肉用刀切片，然后放入绞肉器中将肉绞成肉末；

4、肉中打入一个鲜鸡蛋，用筷子搅拌均匀；

5、然后再往肉中加入适量的胡椒粉、食用盐、蚝油、老抽、香油，再次用筷子搅拌均匀；

6、将熬好的葱姜水倒一些到肉中，用筷子搅拌均匀；

7、然后往肉中加入适量的淀粉，继续用筷子搅拌均匀。

今天跟大家分享的阿呆的【灵魂酱汁】有两个，希望大家喜欢。

一、【辣椒油】

1、准备有个小碗，碗中放入一大勺辣椒面；

2、然后再放入两大勺花椒面（麻辣麻辣，麻比辣的料多些）；

3、再添加适量的白芝麻；

4、锅中倒油烧热，然后泼在碗中，用勺子搅拌均匀即可。

一个阿呆版的辣椒油就做好了！

二、【老麻抄手酱料】

1、准备一个大碗，碗中放入一勺鸡精、一勺胡椒粉；

2、然后加入适量的生抽和适量的香油；

中国最麻辣抄手（中国最麻辣抄手是哪里）

3、再添加一勺猪油；

4、最后将我们制作好的辣椒油放入碗中；然后搅拌均匀。

【包抄手】

秘方都配制好了，下面开始包我们的抄手。阿呆偷个懒，早上去早市的时候，在面坊买了饺子皮，直接开包吧！

【煮抄手】

锅中加入适量的清水，大火烧开，然后将包好的抄手放入锅中煮熟，等抄手全部浮出水面后继续煮1-2分钟就可以捞出了。

【齐活】

将煮熟的抄手捞入调好酱汁的大碗中，然后撒上葱花，最后一再加上几粒花生米点缀一下就齐活了！

一道麻辣美味、超级开胃的老麻抄手就做好了！你学会了吗？

四川麻辣抄手怎么做四川麻辣抄手的做法

1、主料：抄手皮(20张)、猪绞肉(172克)、葱花(1汤匙)腌料：盐(1/5汤匙)、酱油(1/2汤匙)、料酒(1/2汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、生粉(1汤匙)；

2、调料：辣椒油(3汤匙)、酱油(2汤匙)、香油(1汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、盐(1汤匙)

3、猪绞肉置入碗内，加入1/5汤匙盐、1/2汤匙酱油、1/2汤匙料酒、1/3汤匙鸡粉、1汤匙生粉和2汤匙清水拌匀，顺一个方向打至起胶，腌制15分钟。

4、取一抄手皮，舀入适量猪绞肉，包成抄手。

5、取一空碗，加入3汤匙辣椒油、2汤匙酱油、1汤匙香油和1/2汤匙鸡粉，洒入1汤匙葱花。

6、烧开锅内的水，加入1汤匙盐，放入抄手以大火煮沸，点一次水煮至抄手浮起，捞起沥干水，盛入碗内即成。

[img]老麻抄手很多人喜欢吃，老麻抄手的做法有哪些？

所以，在每年花椒大丰收的时候，把鲜花椒砸碎，加入碗底，老麻抄手才是最好吃的。但由于时令性较强，所以现在一般的老麻抄手，也多是有花椒粉，花椒油，藤椒油来提升麻味了。老麻抄手，重庆小吃，可以有清汤、微微麻、微麻、中麻、老麻等口味选择，麻辣可口。300克、盐适量、油适量、鸡精适量、糖少许辣椒粉适量、花椒适量、葱、适量。

肉和姜蒜分别剁碎，放在一起剁细。让姜蒜的香味与肉融合，去掉肉腥味。加入适量盐，用筷子顺时针撹匀上劲。老麻抄手的调料：姜末、蒜末、盐、糖、酱油、味精、鸡粉、醋、香油、少许猪油、榨菜碎、碎米芽菜、熟白芝麻、花生碎、花椒粉（最好是南方那种自己磨的稍粗的纯花椒粉），老麻抄手调料：碗中加蒜末，酱油，醋，熟油辣椒，花椒面，芝麻油，味精，加高汤或面汤。

肉和姜蒜分别剁碎，放在一起剁细。让姜蒜的香味与肉融合，去掉肉腥味。加入适量盐，用筷子顺时针撹匀上劲。制作方法：准备抄手皮，三分肥7分瘦的猪前夹肉，剁成肉糜，加葱花、姜粒、盐、鸡精、生抽拌匀，包成抄手备用！花椒麻味，既然叫老麻抄手，与名字一样，肯定是要麻，麻的纯，麻的干净利落，所以花椒的质量很重要，最为关键的还是要去黑籽、现磨花椒面，这样调入味道里才可能有麻味。

抄手以面皮包肉馅,煮熟后加清汤、红油和其它调料即可食用。此种小吃柔嫩鲜美,汤汁微辣浓香。抄手是四川人对馄饨的称呼,馄饨在全国各地均有制作,红油抄手是最为著名的品种之一。红油抄手故名思义就是红色辣椒为主四川菜特点麻辣辣椒要用当年的二荆条晒干后菜籽油香酥同花椒油一般酥的好坏决定咯抄手底汤的高度附上今天吃的红油蒜泥抄手和小白菜。

四川有名小吃红油抄手如何做，简单家常麻辣鲜香，特过瘾呢？

食物：生猪肉、馄饨调料：动物油、芝麻油、白芝麻红油辣椒、小葱、大葱、蒜头、姜、生抽、盐、米酒、生鸡蛋、花椒粉、白胡椒粉、玉米粉、麻椒油、白砂糖、味精、鸡精、醋制作步骤：

第一步

最先要选用二八胖瘦的生猪肉比，红油抄手好不好吃，除开料汁之外，肉馅的调配也很关键。我们加一点盐、生抽、米酒、白胡椒粉、味精，花椒粉，葱姜末，一个鸡蛋，再分几回放水进来，拿手顺着一个方向快速搅拌，把料汁儿全都融入肉里，一斤肉大约加一两半左右水就行了。随后倒点芝麻油，加一点木薯淀粉抓匀就行了。那样调配出的肉馅经久不散、更嫩、干不了，还鲜嫩多汁。

第二步

下面红油抄手最重要的就是一碗特殊的料汁调料了，不论是红油抄手或是四川重庆小面，我们一般都会用到八种基本上调料，空碗里加入中坝生抽、保宁醋、鸡精、花椒粉，自制的白芝麻辣椒红油、蒜泥、小葱花和灵魂的小动物油。喜爱香辣的朋友可以再加一点小米椒和麻椒油进来，最后再少来一点儿白砂糖中合口感。

第三步

锅里水烧开后我们下入包好一点的老麻抄手，待锅中水烧开后，舀二勺汤面到料汁碗里，随后锅中放一次凉水，再度烧开后加上一次凉水烧开后就熄火捞起来老麻抄手。那样一碗麻辣香气扑鼻的红油抄手就做好。信任我这一定便是你一直想吃到的香味。

特别注意：尽量选胖瘦占比在2:8做肉馅，那样吃着口感较为嫩滑进味；1斤肉馅加1两截左右水，这种口感恰好。葱、姜的用量根据自己的需求调整。吃的时候能够根据个人的爱好加上少量蔬菜火锅配菜，例如豌豆尖。好啦，今天的分享就到这里，喜欢的朋友还记得帮忙点赞分享哦！

麻辣抄手如何做麻辣抄手的经典做法

1、主料：猪肉馅、馄饨皮。

2、辅料：鲜虾、木耳菜、大葱、生姜。

3、调料：盐、香醋、生抽、白糖、香油、生粉、辣椒油、花椒粉、味精、虾、姜。

4、新鲜肉馅一小碗。

5、大葱、生姜细细剁碎，码在肉馅上。（葱姜的主要作用是去掉肉的腥味，增加香味，如果不喜欢吃，可以放改放葱姜汁）。

6、加入盐、生抽、味精、少许生粉和适量清水。