世界上最稀罕的青菜（世界上什么青菜最好吃）

什么是绿色蔬菜有哪些

什么是绿色蔬菜有哪些，蔬菜是生活中不可缺少的食材，许多菜肴都需要蔬菜，常吃蔬菜对人体的好处也有很多，蔬菜中含有丰富的维生素、矿物质和膳食纤维等，以下是什么是绿色蔬菜有哪些

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一、什么叫绿色蔬菜

绿色已经成为一种标志， 绿色蔬菜这个名词在我们的生活中也常常听到。那么就绿色蔬菜到底是什么呢?其实绿色蔬菜就是不施加化肥等肥料，采取天然肥料从而生产的一种安全健康无污染有营养的蔬菜。

二、绿色蔬菜有哪些

绿色蔬菜是我们研究的一种健康又不缺乏营养的蔬菜，现在我们生活中已经有很多绿色蔬菜存在，我们就来简单介绍一下。

1、油菜，这其实就是我们所说的有白菜，它长得像白菜一样。花朵是黄色的，有四枚花瓣儿，整体呈现有油绿色。

2、油麦菜，这是我们最常吃的一种菜了，清汤直接放入菜就十分好吃，吃起来十分的脆嫩。

3、菠菜，这是十分常见的一种菜了，吃起来会有一点淡淡的微苦味。

4、绿色西红柿，绿色西红柿说的就是不施加化肥而是采用天然肥料说栽种而成的绿色健康的西红柿。

5、黄瓜，是夏日最常见的凉拌蔬菜。

6、菜椒，菜椒吃起来并不是很辣，很有蔬菜的味道，经常用来炒的吃，当然凉拌吃起来也不错。

其实什么叫绿色蔬菜这个问题并不难回答。因为绿色蔬菜的提倡已经提出了很久，绿色蔬菜就是符合所规定的绿色标准所生产的蔬菜。然而，绿色蔬菜有哪些这个问题答案则是十分的多了，由于绿色蔬菜现在在全国各地也并不是十分的普及，所以说不管是什么蔬菜都既有达到绿色蔬菜标准的，也有没有达到绿色蔬菜标准的，所以说我们只简单的列举了几例。

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1、绿色蔬菜的功效

1、提供营养，强身健体

青菜为含维生素和矿物质最丰富的蔬菜之一，一个成年人如果每天吃500克青菜，就能满足人体所需的维生素、胡萝卜素、钙、铁等，为保证身体的生理需要提供物质条件，有助于增强机体免疫能力。

2、保持血管弹性

青菜中含有大量粗纤维，其进人人体内与脂肪结合后，可防止血浆胆固醇形成，促使胆固醇代谢物——胆酸得以排出体外，以减少动脉粥样硬化的形成，从而保持血管弹性。

3、润泽皮肤，延缓衰老

青菜中含有大量胡萝卜素（比豆类多1倍，比西红柿、瓜类多4倍）和维生素C，进入人体后，可促进皮肤细胞代谢，防止皮肤粗糙及色素沉着，使皮肤亮洁。延缓衰老。

4、防癌抗癌

青菜中所含的维生素C，在体内会形成一种“透明质酸抑制物”，这种物质具有抗癌作用，可使癌细胞丧失活力。此外，青菜中含有的粗纤维可促进大肠蠕动，增加大肠内毒素的排出，达到防癌抗癌的目的。

2、购买蔬菜需注意

1、太硬的西红柿

越硬的西红柿植物激素使用越多，最好不要买，或者买回来别马上吃。放两三天延续一下成熟期，等它自然变软。而且这时不利于健康的催红素也已得到释放。另外，外红瓤绿的西红柿可能与催熟剂有关。

2、有裂心的萝卜

有裂心的萝卜或瓜类最好别吃，很可能是遭受过严重的虫害，也有可能是因为人为的非正常种植过程造成的。

3、会长大的黄瓜

买回的黄瓜放一晚上，第二天又“长”大了，这肯定是使用过激素膨大剂。

4、太浅的绿叶菜

大棚内的蔬菜远比直接光照作用下生长的好看诱人，叶子颜色浅，但营养成分肯定没法跟自然生长的应季蔬菜比。所以买绿叶菜要挑深色的。

5、闻起来有异味

不同于香菜、茴香等本身就有气味的蔬菜，农药残留多，或使用了劣质农药的`蔬菜会有很刺鼻的异味，买之前可以先拿起来闻一闻。

6、清洗过的蔬菜

现在的市场上很难看到带泥的萝卜、藕了，商贩们直言不讳：“太脏的菜没人稀罕。”洗过的菜不是农药问题，而是有细菌，而细菌可是不管盐泡还是水焯，都很难去除的。

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常见的绿色蔬菜

1、韭菜

韭菜富含糖类、蛋白质、视黄醇、维生素A、维生素B族、维生素C和钙、钾等营养成分，且有调味和杀菌作用。春日食韭菜有助阳、促进升发功效，与猪肉或鸡蛋炒食都是优选的营养膳食。

2、芹菜

芹菜富含视黄醇以及钾、钠、钙、磷等成分。与粳米煮粥，有清热、利小便的作用，另外，芹菜配百合清炒既清淡又开胃。

3、香椿

香椿含视黄醇、维生素C、维生素A、钙、钾、磷等。香椿味辛、苦，性温。能祛风散寒、止痛**。多吃香椿对春季风寒感冒、风湿性关节炎发作、肠炎等病的**有益。香椿可以煮粥，可以与鱼清蒸，也可以做成香椿炖羊肉、香椿炖猪肉等菜肴。

4、蓬蒿菜

蓬蒿菜有明显的平肝、清虚热作用，对肝阳上亢者如高血压头昏脑涨、烦热头昏、睡眠不安及热咳有痰等有较好的**，还有润肠通便之功，尤宜于内热便秘者。

5、菠菜

菠菜含有钙、镁、维生素C、维生素A、视黄醇、钾、磷、钠、硒。菠菜味甘性凉，有养血通便之功效。菠菜可以煮鸡蛋菠菜汤或烹制菠菜肝片等菜肴，均为春季佳肴。

6、小葱

葱富含维生素A、钾、钙等营养成分。葱白味辛性温，能通阳**，对春天的风寒感冒作用**，且有助于通便、消疮肿。煲汤时加小葱营养功效更佳。

7、绿豆芽

绿豆芽富含视黄醇、磷、钾等营养成分。味甘性寒，可清热。绿豆芽可炒食，亦可榨汁服用。

8、竹笋

竹笋含有维生素A、维生素C、视黄醇、磷、钾等。竹笋味甘性寒，有舒解郁滞和消痰功效。竹笋与大米同煮粥是春季清淡饮食佳品。

9、香菜

富含视黄醇、维生素C、维生素A、钾、磷、镁等。香菜味辛性温，可以发汗，助消化。春季感冒无汗或停食，可以用热饼裹香菜辅助**。

上海青是一种小白菜，叶少茎多，菜茎白白的像葫芦瓢，因此，上海青也有叫做瓢儿白的。 上海青的特点就在于长的“光明磊落”，每一片叶都是碧绿，每一片叶在生长期都完成了叶绿素的光合作用。 上海青的个头不大，一般也就是半尺来长。因此，上海青在烹调时都不用改刀，也就保存了蔬菜的营养性。 上海青虽然个头不大，模样却是柔美动人。一棵一棵的上海青站在那里，就像是上海女子的亭亭玉立。小棵的上海青特别适合做装饰物，如果你在一盘鱼的周围放上几根用开水过一下的上海青，那盘鱼就显得生动多了。 上海青的菜茎虽多，菜纤维却是极嫩，炒起来有点“见面熟”。从这点上来看，上海青仿佛就像上海人节约为本的风格。 上海青做出来的菜味道有点甜，那种甜是淡淡的，没有一般蔬菜的苦涩，清清甜甜的，一如上海女子的小家碧玉。

在上海的菜市场，上海青大多是装在圆形的竹筐里。一棵棵的上海青被摆放成一圈圈的，白白的根茎一律朝外，那情景，就像是幼儿园的小朋友乖巧可爱地坐在那里，在听农民伯伯讲那田野的故事。我在北京和深圳的超市也都见过上海青，一小捆的一小捆的摆在货架上。有写着“本地上海青”的，有写着“空运上海青”的，价格都不便宜。

一种小白菜，以一个城市命名的，在全国不多见。

一种小白菜，被全国人民接受的，也是够稀罕的了。

想来，上海能在全国做龙头老大，上海青也是有功劳的。

1 / 6 贵族蔬菜香椿芽，现在时段市场上已经看见有买了，味道还是那个味道，在农村，有“三月八，吃椿芽儿”的说法。所以吃香椿一定要吃嫩的，老了就失去了口感。那香椿有几种吃法呢？

2 / 6 这第一茬的香椿芽数量都不多，都是顶在树稍的那一小簇，一棵香椿树上也摘不了多少香椿芽。所以刚开始上市的香椿芽儿价格是相当的贵。

3 / 6 现在的人讲究养生，吃食就讲究一个“鲜”字，野生的香椿芽可遇不可求，不可多得，，农村的这些香椿味浓，且因为香椿是头茬的香椿芽最好吃，营养最丰富。

4 / 6 越珍贵的蔬菜烹饪越简单,摘回的新鲜香椿芽最常见的就是用来炒鸡蛋。

5 / 6 做出来的香椿煎鸡蛋饼，香椿芽独特的香气，刚出锅就迫不及待去想尝尝。

6 / 6 也可以以最简单的吃法，把洗干净的香椿焯水后清炒，另油爆蒜蓉姜末辣椒煮汁，上盘后的香椿淋上！早春能吃上这种贵族蔬菜，保准赶跑春天特有的疲倦！

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