中国十大特色火锅,（菊花火锅, 腊味火锅, 八生火锅）

菊花火锅、腊味火锅、八生火锅你听过吗？

秋高气爽，又系时候相约家人朋友聚首一堂，围坐在一起齐齐「吃火锅」，暖心又暖胃。香港人热爱火锅的程度在闹市看看任饮任食的自助火锅店的数量足以可见一斑。广东的火锅汤底主打猪骨、海鲜火锅，其实在中国各省各地各有不同特色主题的火锅，例如四川的麻辣火锅、北京的涮羊肉都渐渐为人熟悉。今天为你介绍中国十大特色火锅，为来临的寒冬作好准备，列好美食清单去吃吃吃！

1. 北京涮羊肉

北京涮羊肉的涮锅与普遍的圆锅与众不同，十分独特。地道的北京涮羊肉讲究铜锅炭火，汤底不需花巧，只要一清汤加入姜片和葱段，拿起筷子夹着薄薄的羊肉片在锅里一涮、当肉一变白色就蘸一些酱料吃。虽然涮羊肉汤底简单，可是酱料却十分讲，由辣椒油、酱油、味精、醋、芝麻酱、花椒油、香菜、韭菜花、酱豆腐等10多种原料混合而成。酱香肉香合二为一，为人津津乐道。

光看这涮锅的家伙事儿都有宫廷盛宴的风范，据说北京的羊肉火锅始于清初，满族入关后兴起，深得康熙、乾隆的喜爱。

北京前门外正阳楼，是汉民馆出售涮羊肉的首创者。那里切出的肉，"片薄如纸，无一不完整"，真可谓肉食者的大爱呀！

2. 苏杭菊花火锅

传说由慈禧太后首创的菊花火锅，一听名字还未吃就能感觉到它的优雅和清新，菊花火锅的味道不但清香鲜美而且具有药膳作用，能清热、平肝和明目。在火锅中加入鸡汤或其他肉汤的汤汁，煮沸后将鸡片、肉片、鱼片等等生料投入，然后再放入菊花瓣，煮熟即可食用。

3. 四川麻辣火锅

一个字，辣！吃不了辣的朋友会很辛苦，一边灌水一边吃到喷火；爱吃辣的朋友却会愈吃愈上隐。用豆瓣、豆豉、花椒、老姜、小辣椒、牛肉汤等材料配制传统汤底，惹味的汤汁就算不蘸任何酱料吃火锅配料也非常够味。

4. 重庆火锅

重庆火锅与四川火锅有异曲同妙之处，两者皆以麻辣宜称。最大的分别的锅的用具，四川火锅用圆的锅具，重庆火锅用像九宫格般的锅具，每格均可放上不同的汤底。重庆火锅的主要火锅配料是牛毛肚、猪黄喉、鸭肠、牛血旺等内脏食材。吃重庆火锅的乐趣和豪放气派，只有在重庆身临其境，亲口品尝才能体会。

重庆火锅貌似已经火遍中国的大街小巷了，足不出省就可以吃到香喷喷的重庆火锅，名儿还是那个名儿，就是不知道味儿还是不是那个味儿呢！

5. 东北酸菜白肉火锅

东北的酸菜白肉火锅是标准的北方火锅菜，用紫铜木炭烧锅，以上好的骨头汤做锅底。酸菜白肉火锅汤白、味鲜带酸，却香浓适口。有酸菜做中，吃肥猪肉就能肥而不腻。

6山东肥牛火锅

这个深受大众推崇的肥牛火锅，调料与一般的火锅调料有本质上的区别，它是选用30多种高级调料配制而成，其口味香甜悠长，回味无穷，凡是吃过的人都说好啊。

7. 云南滇味火锅

滇味火其特点是以新鲜蔬菜为主料，而火锅中必定有火腿片，再配以牛肉薄片、猪肉、鸡肉、鱼肉、香菇、木耳、黄花菜等，使火锅色香味俱佳。吃肉时蘸上辣椒粉、麻油等调料更令食材鲜嫩香辣，使人回味无穷。

8. 湖南腊味火锅

湖南腊味火锅以腊鱼、腊鸡、腊鸭为主料，根据腊味生熟的先后次序顺序下锅。先下腊鸭肫、腊排骨、腊猪手，等待15分钟后，由山泉水所做的清汤底便逐渐变成乳白色，随后便可放入腊肠、腊肉、 腊鸭等腊味，再经过5分钟左右的泡煮即可。吃太多腊肉会有油腻感，不防多放青菜白萝卜，又可吸收肉汁精华，更添味美。

9. 浙江八生火锅

八生火锅是以鸡胸脯、猪腰为原料的浙江名菜。享用时只需把「八生」的肉和「四色」蔬菜放入汤中煮熟，入口时再蘸上麻辣酱、虾油卤汁即可食用。此菜原料精细，素荤搭配，营养丰富。

10. 广东海鲜火锅

广东海鲜火锅主要配搭各式各样的海鲜，例如鱿鱼、海螺肉、墨鱼、牛百叶、海参、生蚝，再加上肥牛、鸡肉和蔬菜。海鲜的鲜味使汤底愈吃愈鲜甜浓郁，味美无比。

海鲜火锅吃过不少，但要说真正的广东海鲜火锅还真是没吃过，关键是在小编工作的城市见都木见过。不知道那里的海鲜火锅和大众海鲜火锅差了多少？

听说广东人的海鲜火锅配料十分讲究，火锅配以鱿鱼、海螺肉、鸡肉、牛肉、墨鱼、牛百叶、海参等生料，再加上蔬菜和佐料。

火锅各有风味，吃火锅不但能果腹更能增添暖暖的幸福感，围在炉边一起说说笑笑，这不就是寒冬的温暖吗？要吃到最正宗的味道当然要亲身到火锅的起源地，不过说起来还是自己在家里自己亲手做火锅才过瘾啊，想吃什么吃什么！

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