气味有哪些（气味有哪些形容词）

（清新）的气味、（喷香）的气味、（刺鼻）的气味、（香甜）的气味、（辛辣）的气味。

一、清新 [ qīng xīn ]

释义：（形）清爽而新鲜。新颖。

引证：叶圣陶 《倪焕之》五：“﹝ 倪焕之 ﹞便扬起了头，深深地吸入一腔清新的空气。”

二、喷香 [ pèn xiāng ]

释义：（形）香气浓厚；非常香。

引证：李英儒 《野火春风斗古城》第十九章：“谁也知道我老赵心眼好，馒头做的喷香。”

三、刺鼻 [ cì bí ]

释义：谓气味呛鼻难闻。

引证：叶圣陶 《潘先生在难中》：“ 潘先生一家跟着茶房走进去时，立刻闻到刺鼻的油腥味儿。”

四、香甜 [ xiāng tián ]

释义：（形）又香又甜。形容睡得踏实、舒服。

引证：何永鳌 《火焰山上四十天》：“下半夜，同志们在雪地里香甜地睡着了。”

五、辛辣 [ xīn là ]

释义：（形）辣。比喻文章、语言尖锐深刻，有强烈的刺激性。

引证：魏巍 《东方》第五部第十二章：“ 郭祥 还没有走到坑道口，迎面扑来一股强烈辛辣的硝烟。”

需要看你问的是哪一方面的味道，比方吃的话，那菜肴的口味是非常复杂的，因此味的种类也非常复杂，一般说来，可以分成基本味与复合味两个大类，现在分别叙述如下：

基本味基本味是指单一的调味品。

咸味：咸味是调味中的主味。一般的菜肴，大部分都要先有一些咸味，然后再配合其他的味，例如糖醋类的菜是酸甜的口味，但也要先放一些盐，如果不加盐，完全用糖和醋来调味，反而很难吃；甚至做甜的点心时，往往也要先加一点盐，既解腻又好吃。咸味的调味品主要有精盐、粗盐、酱油等。

甜味：甜味除甜以外，还可增加菜肴的鲜味，并有去腥解腻作用。它的来源除原料本身含的醣经过酶的作用分解而来以外，主要调味品有各种糖类，如白糖、砂糖、冰糖、红糖、蜂蜜以及各种果酱等。

酸味：酸味除酸味以外，也可起去腥解腻作用，并可促使食物原料中的钙质分解。它的来源除某些原料经过乳酸发酵后本身具有酸味外，主要调味品有各种醋类（红醋、白醋、黑醋等）、酸梅等。

辣味：辣味除辛辣以外，刺激性较强，少吃一些可刺激肠胃的消化作用。主要调味品有辣椒糊、辣椒粉，胡椒粉，姜等。

香味：香味可使菜肴具有芬香气味，刺激食欲，还有去腥解腻的作用。它的来源除某些原料中含有一些醇、酯等有机物，经气化发散而具有香味外，主要调味品有酒、葱、蒜，香菜、芝麻、芝麻酱，芝麻油、酒糟、桂花、桂花酱、玫瑰、玫瑰酱、椰汁、香精，以及桂皮、八角、花椒、五香粉等。

两类。一种是一般意义上的味觉，一种是抽象意义。

一般意义上的

就总体而言，可分为基本味和复合味。

基本味是独立的、单一的本味，它可以独自使用，又可以作为与其他味配合的母味，基本味有咸、甜、酸、辣、鲜、苦六种。

复合味的种类很多，甚至可衍变无穷，如：酸甜味、甜咸味、辣咸味、鲜咸味、麻辣味、酸辣味等。

抽象意义的：

1.体会味道的哲理;体察道理。如体味

2.情味;意味。

3.气氛，氛围。

4.气味（一直有质疑，因为是指的是嗅觉器官所捕捉到的感觉。）

气味

简介

1、嗅觉所感到的味道：～浓香；散发出～；

2、比喻人的性格、情调：有点沙文主义～；

3、气味，中药学名词。即性味。指药物寒、热、温、凉四气和辛、甘、酸、苦、咸五味的基本属性，它们直接影响药物的作用与效能。

嗅觉感受器位于上鼻道及鼻中隔后上部的嗅上皮，两侧总面积约5cm2。由于它们的位置较高平静呼吸时气流不易到达。因此在嗅一些不太显著的气味时，要用力吸气，使气流上冲，才能到达嗅上皮。嗅上皮含有三种细胞，即主细胞、支持细胞和基底细胞。主细胞也称呼嗅细胞（图9-23），呈圆瓶状，细胞顶端有5-6条短的纤毛，细胞的底端有长突，它们组成嗅丝，穿过筛骨直接进入嗅球。嗅细胞的纤毛受到存在于空气中的物质分子刺激时，有神经冲动传向嗅球，进而传向更高级的嗅觉中枢，引起嗅觉。

不同动物的嗅觉敏感程度差异很大，同一动物对不同有气味物质的敏感程度也不同。嗅上皮和有关中枢究竟怎样感受并能区分出多种气味，目前已有初步了解。有人分析了600种有气味物质和它们的化学结构，提出至少存在7种基本气味；其他众多的气味则可能由这些基本扬眉吐气的组合所引起。这7种基本气味是：樟脑味、麝香味、花卉味、薄荷味、乙醚味、辛辣味和腐腥味；他们发现，大多数具有同样气味的物质，具有共同的分子结构有特殊结合能力的受体蛋白（理论上至少有7种），这种结合可通过G-蛋白而引起第二信使类物质的产生，最后导致膜上某种离子通道开放，引起Na+、K+等离子的跨膜移动，在嗅细胞的胞体膜上产生去极化型的感受器电位，后者在轴突膜上引起不同频率的动作电位发放，传入中枢。用细胞内记录法检查单一嗅细胞电反应的实验发现，每一个嗅细胞只对一种或两种特殊的气味坡反应；还证明嗅球中不同部位的细胞只对某种特殊的气味起反应。嗅觉系统也其他感觉系统类似，不同性质的气味刺激有其相对专用的感受位点和传输线路；非基本气味则由于它们在不同线路上引起的不同数量冲动的组合特点，在中枢引起特有的主观嗅觉感受。

[编辑本段]气味与行为

1. 引起嗅觉的气味刺激主要是具有挥发性、可溶性的有机物质。有六类基本气味，依次为花香、果香、香料香、松脂香、焦臭、恶臭。香与臭是一种主观评价，香味使人感觉舒适，因人而异。不同的人对一种气味有不同的感受，因而就有不同的评价，甚至同一个人在不同的环境、不同的情绪时对一种气味也有不同的感受和评价。

2.举例说明气味与健康的关系。

不同的气味可能引起生理上的不同变化。使血压降低，心律减慢等的气味被用来治疗高血压。如茉莉花可刺激大脑；草气味具有一定的滋补功效；天竺花香味有镇定安神，消除疲劳，加速睡眠的作用。白菊花，艾叶和银花香气具有降低血压的作用；桂花的香气可缓解抑郁，还对某些躁狂型的精神病患者有一定疗效。

狭义上说五种气味：酸，甜，苦，辣，咸，俗称：五味杂陈

广义上普通人能识别的气味大约就有4000种，而一个专业厨师或者香水鉴别师，更是可以识别一万多种。一条狗显然还能够识别更多，“禽走臭而知其迹者，犬也。”（《说文解字》）可见漂浮在我们周遭的气味，至少在万种以上。气味固有不同，但从本质上来区分，则无非两种：香味和臭味。臭味很不客气地占据了半壁江山

栀子花的香味，还有稻花香味，这是我回忆里最好闻的气味。我们小时候，学校的校园里种着栀子花，每到夏天的时候，学校里都是栀子花的味道，上课都能闻到，还有稻花香味，那种特别的味道，好多年没有闻到过了。

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