三鲜馅饺子是哪三鲜（正宗三鲜饺子馅有哪些）

水饺是我们常吃的面食之一，在老百姓的饮食中占有重要地位，逢年过节、家庭聚会、宴请宾朋等重要的场合餐桌上几乎都有饺子。饺子馅种类繁多，其中三鲜馅我们最常吃，可很多时候三鲜馅也有不同，那么三鲜馅饺子是哪三鲜呢？

三鲜馅儿水饺分为肉三鲜和素三鲜，肉三鲜是：虾仁、猪肉、韭菜。素三鲜是：韭菜、鸡蛋、虾皮。另外，还有一种三鲜馅儿水饺是使用：猪肉、虾仁、鸡蛋进行搭配包制的饺子。

三鲜饺子是一种以多种食材剁碎混合而做成馅制成的饺子，风味因配料以及习俗不同而存在差异。饺子在其漫长的发展过程中，名目繁多，古时有“牢丸”“扁食”“饺饵”“粉角”等等名称。三国时期称作“月牙馄饨”，南北朝时期称“馄饨”，唐代称饺子为“偃月形馄饨”，宋代成为“角子”，元代称为“扁食”;清朝则称为“饺子”。

1、韭菜三鲜馅水饺

常见搭配1：韭菜、鸡蛋、虾皮

常见搭配2：韭菜、鸡蛋、虾仁

常见搭配3：韭菜、鸡蛋、木耳、虾仁

常见搭配4：韭菜、鸡蛋、粉丝、木耳、虾仁

2、豆腐三鲜馅水饺

常见搭配1：豆腐、粉丝、木耳、虾皮

常见搭配2：豆腐、胡萝卜、粉丝、虾皮

常见搭配3：豆腐、青椒、鸡蛋、虾皮

常见搭配3：豆腐、粉丝、鸡蛋、虾皮

3、芹菜三鲜馅水饺

常见搭配：芹菜、鸡蛋、木耳

4、西葫三鲜馅水饺

常见搭配：西葫芦、木耳、粉丝、虾仁（虾皮）

5、黄瓜三鲜馅水饺

常见搭配：黄瓜、木耳、海米、鸡蛋

6、肉三鲜馅水饺

常见搭配：五花肉、木耳、鸡蛋、虾仁、韭菜

和面的技巧：

1、面粉和水的比例是2：1，最好是用中筋面粉，这样的面粉面皮劲道，煮的时候不会破皮，不会有粘牙的感觉。

2、和面时可以加入少量的食盐来增加筋性，加入1-2个鸡蛋吃起来口感很滑嫩。

3、醒面尤为重要，和好的面团要盖保鲜膜略醒20分钟，再使用效果更好。

4、和面时加入一小把淀粉，不要太多，煮好的饺子不但不容易破皮，还会更好看！

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