瑶柱是什么东西，是贝壳的柱头肉(做法不止煲汤)

瑶柱对于有些朋友来说可能会有点陌生，但如果说起“干贝”大家应该就明白了。那么瑶柱是什么东西呢？其实就是贝壳的柱头肉，也就是干贝的别称，虽然各个地方的叫法不同，但实际上瑶柱和干贝都是同一类物质。

1、我们一般见到的瑶柱大多都是来自扇贝的，扇贝的体内主要由消化腺、生殖腺、闭壳肌这3部分组成的，其中中间乳白色的圆柱体就是闭壳肌，也就是我们所说的瑶柱。闭壳肌的功能主要是起到控制两片贝壳的开关动作，而在旁边还有一个弯月形的软体，这就是味道非常鲜美的生殖腺。

2、瑶柱因为自带有淡淡的咸味，并且味道非常鲜美，完全可以和海参鲍鱼等名贵海鲜相提并论，甚至古代就已经有了食用评价：“食后三日，犹觉鸡虾乏味。”但现在很多朋友对于瑶柱的理解仅仅限于煲汤时可以添加一些，其实瑶柱的烹饪方式是有很多种的，爆炒、熬粥、煎蛋等，都是非常不错的选择，煲汤也只是其中一种最经典的做法罢了。

3、不过虽然瑶柱的口感和营养价值都很不错，但价格也非常昂贵，这主要是因为瑶柱属于是海鲜的一种。我们都知道海鲜中大部分都是水，所以在脱去了水分之后，海鲜的体积和重量都会大幅度缩水，瑶柱也是如此。现在市面上稍微好一些的瑶柱都卖到了200多一斤，不过相比起口感和营养价值来说，这个价格其实还算是比较正常的。

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