麻婆豆腐是谁发明的（清朝末期的陈刘氏(背后故事介绍)）

一提到豆腐类的美食，人们就想起了麻婆豆腐，这是四川省的传统名菜之一，受到各国人民的追捧，很多人就想知道麻婆豆腐是谁发明的?感兴趣的朋友快跟着小编去了解一下吧。

麻婆豆腐的发明者是陈刘氏。清朝末期，在成都万福桥码头旁边，有一对夫妻开了一家小馆子，老板陈春富负责招揽生意，老板娘刘氏就掌勺，因为当时妻子被冠以夫姓，所以人们叫老板娘为“陈刘氏”，一天他们的店快打烊时，来了一伙工人，陈刘氏看店中没有什么菜，只剩下豆腐、牛肉末，她就利用这些剩下的菜和调料品做出了有名的“麻婆豆腐”。

陈刘氏没想到自己无意中做出来的菜肴受到很多人的欢迎，之后越来越多的人来到她的店铺吃这道菜，因为陈刘氏的脸上长有麻点，人们称其为“陈麻婆”，而她发明出来的烧豆腐就被叫做“陈麻婆豆腐”，并且陈刘氏还把自己的店铺名改为“陈麻婆豆腐店”，虽然最初麻婆豆腐叫做“陈麻婆豆腐”，但人们为了方便称呼，直接喊作“麻婆豆腐”。

豆腐分为水豆腐(南豆腐)、老豆腐(北豆腐)，因为麻婆豆腐是四川的名菜，所以正宗的麻婆豆腐用到的是水豆腐，又被称为软豆腐、嫩豆腐，这种豆腐煮的时候不容易破碎，并且入味快，所以现在大家都喜欢用水豆腐来制作麻婆豆腐，味道鲜香软嫩。

准备好豆腐、葱、肉末、豆瓣酱，将豆腐切成小块，葱洗干净后去掉尾部，然后烧水倒入豆腐焯煮片刻，再捞出沥干水分，接着起锅烧油，倒入肉末爆炒，然后加入豆瓣酱，翻炒后倒入豆腐，再加适量清水，盖上锅盖后开大火，煮沸后倒入勾好的酱汁，酱汁可以根据自己口味调制，最后撒入葱花即可。

转载请注明来 来探秘，本文标题：麻婆豆腐是谁发明的（清朝末期的陈刘氏(背后故事介绍)）
本文地址： /qiqubaike/28243.html

标签： 麻婆豆腐是谁发明的 清朝末期的陈刘氏(背后故事介绍)