8款极简爽口凉拌菜，开胃解腻，大人小孩都爱吃

凉拌杏鲍菇

1. 食材准备：杏鲍菇、葱花、蒜末、熟白芝麻、香菜、小米椒、辣椒粉、孜然粉、食用油、生抽、陈醋、砂糖、食盐。

2. 制作步骤：

(1) 将杏鲍菇洗净并切条，香菜洗净切段，同时准备好葱蒜末。

(2) 把水烧开后，加入杏鲍菇煮15分钟，随后捞出并用冷水冷却。

(3) 调制料汁：混合蒜末、熟芝麻、小米椒、辣椒粉、孜然粉、烧热的油、生抽、陈醋、砂糖及食盐。

(4) 最后，将杏鲍菇、调好的料汁、葱花和香菜混合拌匀即可享用。

凉拌鸡爪

1. 食材准备：鸡爪、葱段、蒜末、小米椒、花椒、香叶、桂皮、食用油、蚝油、生抽、老抽、砂糖、食盐、鸡精。

2. 制作步骤：

(1) 清洗鸡爪并去除指甲，小米椒洗净切小段，同时备好葱蒜。

(2) 在锅中加水烧开，放入鸡爪和配料（桂皮、香叶、葱段、料酒），煮10分钟后捞出冲洗并剁开。

(3) 调配料汁：结合蒜末、小米椒、花椒与热油及其他调味料（蚝油、生抽等）。

(4) 将处理好的鸡爪和料汁充分混合即可。

酸辣莴笋

1. 食材准备：莴笋、蒜片、小米椒、生抽、陈醋、砂糖、食盐、清水。

2. 制作步骤：

(1) 莴笋去皮切成长条后用盐腌制脱水，沥干；小米椒和蒜同样备好。

(2) 调制料汁：在锅中加入生抽、陈醋和砂糖，加热至沸腾后冷却。

(3) 完成以上步骤后，将莴笋条与蒜片、小米椒和料汁混合即成美味的酸辣莴笋。

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