佛跳墙的做法 最正宗的做法，教你福建正宗佛跳墙做法

马上就要过年了，家里请客吃饭是必不可少的一个流程，这个时候如果饭桌上有一道佛跳墙，那么身为主人肯定会倍有面子。可能很多人都想过做佛跳墙，但就是不知道佛跳墙的做法 最正宗的做法，怕做不好，其实制作正宗的佛跳墙并不难，下面小编就来和大家分享一下做佛跳墙的方法，有需要的朋友快来看看吧。

1、准备食材

佛跳墙里面有什么材料呢？多达几十种，大家可以看看家里有什么，一般都会有海参、鲍鱼、鱼翅、干贝、鸽子、土鸡、排骨、火腿、猪肚、鸽蛋、冬菇、冬笋等，调料一定要有盐、绍酒、生姜、大葱、冰糖。

2、处理食材

提前几天干货泡发：干海参的正确泡发方法很复杂，因此至少需要提前两天泡发；冬菇、干贝、鲍鱼等，提前几个小时泡发即可；

熬制高汤：土鸡只用鸡腿、鸡架、鸡翅，少许猪骨头，加入姜片，绍酒，熬1.5个小时；

肉类焯水：剩下的鸡肉、排骨、猪肚、鸽子等用绍酒、生姜、大葱等焯水；

其余食材：火腿切片，鸽蛋煮熟剥壳，新鲜冬笋切片焯水过油；

3、码放食材

取一个砂锅，底层码放冬笋、鱼翅，第二层码放冬菇和鸡肉，第三层码放火腿、鹌鹑蛋，最后一层码放海参，鲍鱼，干贝。

4、炖煮

最后倒入熬好的高汤，面上加点冰糖，熬制3小时，之后简单加点盐就OK了。

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