炖羊肉三放三不放，放白胡椒/葱姜/白芷的羊汤没有膻味

羊肉是一种不好处理的食材，要是去味没有到位，就很容易有膻腥味，但如果味道去过了，又会失去羊肉的特色，因此做羊肉的时候，一定要注意选用调料。下面和大家分享一下炖羊肉三放三不放，这样做出来的羊肉风味在，还不腥。

三放：白胡椒、葱姜、白芷

1、白胡椒

白胡椒能有效的遮盖羊肉的膻味，让羊肉吃起来不骚，也不腥，而且喝羊汤一般在冬天，白胡椒也能帮助御寒暖胃，还能帮助发汗。

2、葱姜

做羊汤的时候，大葱和生姜也是很好的去味调料，不会强占羊肉的鲜味。

3、白芷

白芷是一味中草药，气味芬芳，对于去除羊肉的膻味有很大的作用，而且白芷本身的味道也能给羊汤增添一点风味，不过不要放多，几片就够了。

三不放：料酒、大料、味精

1、料酒

虽然在做别的肉类时，料酒有很强的去腥作用，但可惜的是，料酒对羊肉的腥膻味作用不大，而且料酒还会影响羊汤的味道。

2、大料

羊汤喝的就是羊肉本身的鲜味，而大料的味道重，香味也重，会盖住羊肉本身的味道，用大料煮出来的羊汤大料味会很重，不好喝。

3、味精

不仅味精，鸡精也不要放，羊肉本身就已经很鲜了，不需要在加一些别的用来增添鲜味的东西，太鲜了，味道也不会很好。

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