中国最火下酒菜（下酒菜排名）

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1、经典下酒菜有哪些 2、喝酒就一定要下酒菜，在中国的下酒菜有哪些呢？该怎么制作？ 3、北方人最爱的5道下酒菜，吃一口喝三杯，全吃过的是老酒鬼 4、六大下酒菜，喝酒都喜爱，你若全吃过，十足“老酒鬼” 喝酒来！ 5、中国是个酒桌文化十分流行的国家，最讨喜的下酒菜有哪些呢？ 经典下酒菜有哪些

油炸花生米、卤鸡爪、爆炒田螺、拍黄瓜、猪头肉、小龙虾、凉拌海带丝、酸辣藕丝、松花蛋拌豆腐等。

1、油炸花生米：油炸花生米是我国一道经典的下酒菜，这道菜的做法也十分简单，只需把花生米放入锅中油炸即可。

2、卤鸡爪：卤鸡爪也是一道十分美味的下酒菜，鸡爪的皮质弹嫩，筋膜比较多，吃起来非常过瘾。

3、爆炒田螺：爆炒田螺堪称夜宵摊中的巨头，尤其是在夏天的时候，在南方凡是去吃宵夜的，一定会点一盘爆炒田螺，边吃田螺边喝酒。

4、拍黄瓜：拍黄瓜是一道家常凉菜，主料是黄瓜，用各种调料拌制而成。清凉爽口，适合夏季食用。

5、猪头肉：猪头肉，是猪的头部的肉。其美味于民间早就声誉鹊起，据说淮扬菜系中的“扒烧整猪头”火工最讲究、历史最悠久，是道久负盛名的淮扬名菜。有着丰富的营养价值。

6、小龙虾：麻辣龙虾，或称麻辣小龙虾，简称麻小。主要材料有小龙虾、红椒等，辅料有辣椒、花椒、大蒜、八角等。是近十年来夜宵摊、大排档和宾馆小吃的看家菜。

7、凉拌海带丝：凉拌海带丝是以海带为主要食材的凉拌家常菜，口味咸鲜微辣。

8、酸辣藕丝：酸辣藕丝是一道菜品，制作原料有藕带、红椒、姜等。

9、松花蛋拌豆腐：松花蛋拌豆腐是一道凉菜，主料有内脂豆腐、皮蛋，辅料有香油、盐、香菜、红椒、大蒜、生抽、香醋等。

喝酒就一定要下酒菜，在中国的下酒菜有哪些呢？该怎么制作？

经典下酒菜肉皮冻、猪头肉、沙丁鱼。下酒菜有许多，最省事的是炒花生米，或者水煮花生，水煮毛豆。炒菜有，青椒土豆丝，糖醋藕片，手撕包菜等。酱牛肉。酱牛肉也是很多人喝酒比点的下酒菜,只要是爱吃肉的朋友,一定会抵抗不住它的诱惑,加上牛肉的口感本身就十分有嚼劲,喝酒时吃这道菜也是最爽的。喝酒就一定要下酒菜。喝酒是一种饮食传统，在很多场合都离不开。很多爱酒之人，说起酒，那是滔滔不绝，仿佛整个中国的酒都喝遍了。

但说到酒和菜，很多人只知道菜的美味，却不知道具体做法，也许一次就没有第二次了。俗话说 "好酒配好菜"，只有好酒不行，再配上几道美味地道的菜肴，一口酒配一道菜，别提多刺激了! 史前时代的古猿把吃不到的水果藏在山洞和石凹里。久而久之，果实就会腐烂，含有糖分的野果通过自然界中的野生酵母自然发酵，产生酒精和酒浆。因此，就有了 "猿人善取百花酿"、"岩深尝猿酒 "等传说。这在许多中国的经典著作中都有记载。把蜗牛放在水里几个小时，然后彻底洗干净。将蜗牛放入水中煮熟。在水中加入葱、姜，去腥煮酒。煮熟后取出。

锅中油放葱蒜片、干辣椒、麻椒、孜然炒香。放入豆瓣酱炒出红油，再放入酱油、蚝油、生抽、老抽、十三香翻炒，放入田螺翻炒几下。加水和盐烧开。大火烧开二十分钟️，加入味精，大火收汁出锅。 ：先将猪肚切成大块，再切辣椒️。炒锅烧热放油先炒猪肚，炒出油后放葱蒜片炒香，再放辣椒️翻炒，当辣椒️炒蔫后放酱油、老抽、蚝油、少量盐和水。

[img]北方人最爱的5道下酒菜，吃一口喝三杯，全吃过的是老酒鬼

中国的酒文化源远流长，在中国不管是什么场合都少不了酒的存在。年轻人聚餐，没那么多讲究，来上几瓶啤酒，好喝过瘾。父母辈的人聚会，喜欢喝一点白酒，俗话说的好：“感情深，一口闷”。商业性质的聚餐，白酒更是不能少，少了白酒的助兴，似乎就少了那么一份诚意。

喝酒，下酒菜也是必需品，尤其是北方人的餐桌上，一定不能少了下酒菜，不管在家还是在饭店，没有下酒菜的一顿饭，简直是索然无味。

对于老酒鬼来说，在他们的心目中已经有了专属的下酒菜，每次点菜的时候都必须要点这几样。下面咱们就来看看，北方人最爱哪几种下酒菜。

北方人最爱的5道下酒菜，吃一口喝三杯，全吃过的是老酒鬼。

1、油炸花生米

各种下酒菜中，花生米绝对是排第一名的，花生米的做法也很多，像油炸、水煮等等，其中最受老酒鬼们欢迎的就是油炸花生米。香、酥、脆，吃一口花生的香味蔓延在口中，简直就是人间美味。

吃几粒花生米，香味久久不散，连喝3杯酒一点都不夸张。

2、猪头肉

猪头肉的下酒程度绝不亚于花生米，在古代还有一句俗语，也就是称赞猪头肉的美味。

简单拌一拌，或者烧制一下，吃起来别有一番风味，比吃猪肉强多了。筋道弹牙、口感丰富，实在是爽啊。

3、拍黄瓜

一道非常普通的素菜，看名字就知道，就是把黄瓜拍一拍，然后放上调料稍微拌一拌就行了。再简单它也是下酒菜中的必备 美食 ，即使有再多的大鱼大肉也不能撼动它的地位，清脆爽口又入味，而且还可以解腻。

4、酱牛肉

“酒肉不分家”，下酒菜中肉菜也不能少，酱牛肉就是老酒鬼们最爱的一道。选用牛腱子肉，吃起来还带着筋，嚼劲十足，鲜香又入味，牛肉的口感太棒了。

不光是爱喝酒的人喜欢吃，就连我们大人小孩都爱吃，当作小零食，吃着特别过瘾。

5、卤鸡爪

卤制品酱香浓郁、十分入味，下酒菜中少不了，卤鸡爪就是其中之一。吃起来香气四溢、咸香爽口。而且鸡爪本身的口感就非常不错，筋道弹牙，直接下手拿着吃，实在是太爽太过瘾了。

六大下酒菜，喝酒都喜爱，你若全吃过，十足“老酒鬼” 喝酒来！

下酒菜这个词估计就是中国人发明出来的，在古代人们平常是不吃凉菜的，只有在喝酒的时候为了中和下酒的热量才会搭配一些凉菜。在现在，下酒菜已经不单单是凉菜还有许多其他菜，但是下酒菜依然还是以凉菜为主。下酒菜现在已经成为我们日常饮食中一项很重要的 美食 ，虽然每一道都很简单，但是很多爱喝酒的男人简直是餐餐都离不开它们。接下来我就给大家介绍几道非常受欢迎下酒菜，都来看看你爱不爱吃！

【凉拌猪头肉】

提起猪头肉，就想起小时候看的一部打仗的老片子，记不清是哪部了，只记得在一小酒馆里，地下党的接头暗号是：“一碟花生米，二两猪头肉，三两老白干”。

食材：猪头肉1块，其他佐料适量；

制作方法

1. 先将猪头肉去毛洗净后在清水中漂上一小时，漂去血水，多冲洗几遍；

【香酥花生米】

食材：花生仁（生）500克 菜籽油40克、五香粉2克、盐10克，高度白酒适量

1. 将花生米挑选一遍，去除干瘪和坏掉的花生米,将洗净的花生米入沸水锅中煮1 分钟左右，迅速捞起，沥干水分一定要晾干）；

2. 锅中下油，烧至五成热后转小火，将花生米放入油锅中炸，炸时用漏勺不断地上下搅动，炸至花生米中水分已完全脱干，皮呈浅金黄色时，立即捞出，控油；

3. 趁花生米热时，倒入高度白酒，撒上精盐、五香粉拌匀，密封于瓶中，随食随取。

【酱牛肉】

1、将买回的整个新鲜牛键子切成十厘米左右的大块，放在冷水里浸泡，反复换几次水，把血水充分泡出；

2、之后用6—8两料酒、6—8两酱油（以个人口味而定，喜欢味道重的就多放些酱油）、几片香叶，一包超市买的酱肉调料、几片生姜，不需要放水，再泡一小时以上；

3、最后放大火上烧开，改用小火慢炖，不用高压锅，慢慢炖出来的味道更香；

4、炖好后自然放凉，之后放入冰箱冷藏一晚。每次取出一块切成片直接食用，那个味道别提多好了。也可以配上自己喜欢的蘸酱食用会更加的美味；

【风味凤爪】

风味凤爪，即是一道下酒、下饭菜，也可以是宵夜零食。喜欢吃豆豉的人，辣椒煸炒出豆豉的香，再炒鸡爪，香味扑鼻。

食材：鸡爪500克，豆豉30克、红辣椒5个、青辣椒5个、香葱100克

1. 鸡爪洗净，去指甲，斩小块；清水煮沸，放入鸡爪、生姜、八角、料酒汆烫；捞出，用冰水浸泡；

2. 豆豉洗净、红辣椒、青辣椒、香葱分成洗净切好；

3. 热锅，倒油，放入红辣椒、青辣椒煸炒片刻加入豆豉煸香，加入鸡爪、生姜片、鸡粉、胡椒、料酒、酱油翻炒，放盐、香葱翻炒收汁即可；

【盐水毛豆】

盐水毛豆是上海的一种传统小吃，而且这道菜还是一道下酒菜。上海人会将毛豆清洗干净之后，选饱满个大的将两头剪去，煮好之后放点花椒和精盐，就可以做成一道非常美味的下酒菜。

食材：毛豆、盐、油、 干辣椒、 花椒、 香叶、葱姜、小茴香、 八角、 桂皮。

制作方法：

1、 毛豆放在碱水里泡半小时，然后用清水洗净，剪掉两端的尖尖口待用；

2、取一个煮锅，里面放水，加盐，放入所有冲洗过的调料，然后滴几滴油，开火煮，水开5分钟后，放毛豆，大火烧开后，盖盖小火煮10分钟后，关火，泡着放凉，收入冰箱，几个小时入味后，端出来就能吃到冰冰凉的清爽毛豆了。

【香辣花甲】

蛤蜊肉质鲜美无比，被称为“天下第一鲜”，辣炒的花蛤就连外壳都要舔干净的。是喝啤酒时的绝配；

食材：花甲1000g 干辣椒10克

1. 准备鲜活的花甲1000克，加入一盆开水，将花甲浸泡10分钟备用；（这一步是让花甲开壳，焯过水的花甲肉质比较老，而用开水浸泡过得花甲肉会更嫩），当花甲略微开口之后即可捞出，捞出之后再加入适量的清水把花甲清洗干净，如果泥沙多最好多清洗几遍；

2. 准备小米辣干辣椒10克，切成小段，加入4克青花椒，大蒜20克切碎，生姜一小块剁碎，小葱4根，切成葱段备用；

3. 开始烹饪，锅烧热，加入适量的底油，油温烧至6成热，加入花椒和干辣椒下锅爆香，再加入多好的姜蒜末，一起翻炒爆香，加入蚝油4克翻炒均匀，然后再把花甲下锅，开中小火，将花甲翻炒均匀，让花甲充分吸收料头的香味，然后再锅边淋入3克料酒翻炒几下，再从锅边淋入3克生抽，加入鸡精1克，胡椒粉1克，白糖1克，食盐2克，一起翻炒均匀，化开底料，再加入适量的水淀粉勾芡，勾芡好后将切好的小葱段小锅，加入少许明油翻炒几下就可以出锅装盘了。

老铁们，今天分享的这几道下酒菜您们还喜欢吗？

中国是个酒桌文化十分流行的国家，最讨喜的下酒菜有哪些呢？

       中国的美食文化博大精深，其中每一种美食都有它的故事来源和发展进程，而下酒菜也绝对是不能少的美食之一，其中最适合作为下酒菜的美食有油炸花生米、酱牛肉、口水鸡等，当然这些美食即使不作为下酒菜，也会是非常可口的美味。

油炸花生米

     说到最适合作为下酒菜的料理应该就是油炸花生米了，这道菜是最早出现的下酒菜之一，它是一道由花生作为主要材料的菜品。而这道菜品的制作方法也很简单，只需要将生的花生米清洗干净，然后沥干水分，再开火烧油，等到油温达到六七成热的时候，就可以将沥干的花生米下入锅中开始油炸了，等到把花生米炸到表面金黄就可以捞出了，等到花生米变凉，就可以在花生米上面撒上食盐，搅拌均匀就可以了。由于花生米的口感酥脆、滋味咸香，所以这道菜在食用后会觉得越来越好吃，是一道很适合作为下酒菜的料理。

酱牛肉

     除了油炸食物外，酱牛肉也是很适合作为下酒菜的食物，酱牛肉属于凉拌菜，是夏季酒桌上最常见的下酒菜之一，色泽酱红、油润光亮、牛肉肉韧有嚼劲，是一种会越嚼越香的凉拌荤菜。酱牛肉的肉质紧实，切片时可以保持完整不会松散，咸淡适口的口感，会让酱牛肉吃起来很有滋味，所以很适合作为酒桌上的下酒菜食用。当然这道菜并不是所有人都喜欢的，像是一些喜欢吸烟的人就不太喜欢这道菜作为下酒菜食用。

口水鸡 

     当然除了卤菜和油炸食物外，当然麻辣口感的凉拌肉食食物也很适合作为下酒菜食用，比如说我国四川的传统特色美食口水鸡就是不二之选，这道菜的口感比较丰富，集麻辣鲜香嫩爽于一身，而主要食材则是鸡肉，在保证鸡肉本身风味不回流失的前提下，又加入了麻辣的丰富口感，使这道菜的口味变得更加丰富，也更适合作为下酒菜来食用。

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