溥仪退位后（伙食水平有什么改变？）

溥仪退位后 伙食水平有什么改变？

清代皇帝进餐称为进膳、传膳或用膳，御茶膳房是清官署名，掌管宫内备办饮食及典礼筵宴所用酒席等事务，清初设在中和殿东围房内。乾隆十三年（1748年）以后，改设在箭亭东外库之中。御茶膳房内部设有内膳房、外膳房、茶房、肉房、干肉库，分工为皇帝备制各种名贵饭菜、糕点和饮料。1911年，溥仪退位，御茶膳房仍存不废。

溥仪于1911年退位。(图/天津往事)

辛亥革命以后，按照民国政府优待逊清皇事的条件，清朝最末一代皇帝爱新觉罗溥仪退位后，暂居紫禁城后半部（即内廷），尊号仍存不废，中华民国以待各外国君主之礼相待，御茶膳房仍存不废。皇帝进膳，虽比不上过去那样排场，但也相当丰盛，如1920年阴历正月十四日的早、晚膳单上就有纪载。

溥仪退位后，皇帝进膳，虽比不上过去那样排场，但也相当丰盛。(图/之解密)

早膳：大碗清蒸驴肉、大碗熬白菜、小碗溜鸡丝、小碗溜海参、五寸碟炒黄瓜酱、五寸碟烹紫盖、五寸碟酥火烧、五寸碟酱肉、五寸碟素炒白菜，豇豆粥一罐；晚膳：大碗炖樱桃肉、大碗熬冻豆腐、小碗煨萝卜、小碗油爆肚、五寸碟炒芽韭。此外，还备有各种水果、点心。

溥仪爱吃西餐。(图/历史)

御茶膳房费用既多，且不合溥仪口味， 1921年溥仪便把它裁撤了，另设野意膳房和番菜房，分别为溥仪做中西餐。野意膳房的厨役都是当时的名师高技，需事先列出菜单由溥仪挑选，做出的饭菜较可口。但日子久了，溥仪又觉得中式饭菜吃腻了，于是又设立一个番菜房（即洋厨房），召进四位厨师，专为他做外国风味的食品，如面包、汽水、咖啡、麦片、牛奶之类，每日早膳进番菜三份，晚膳进番菜二份。溥仪从小喜欢吃西餐，曾在15岁时吟诗，表达对西餐的钟意：「明日为我做西菜，牛肉扒来炖白菜；小肉卷来烤黄麦，葡萄美酒不要坏。」

溥仪爱喝天津山海关汽水。(图/天津往事)

御茶膳房撤销后，经费每年节下八万九千七百多元，但小朝廷仍然入不敷出，亏空很大，溥仪不得不把他每月的膳费限定为四千元，其他筵请赏赐尽量减少。这样仍然维持不下去，1924年不得已又把洋厨房撤去，以便尽量节省开支，饮食也日趋简单。

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