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中国最肥的野菜（中国最肥的野菜是什么）

xj 2023-03-27

网站小编空城旧忆据网络最新关于“中国最肥的野菜（中国最肥的野菜是什么）”报道资料整理发布相关事件细节！本文目录一览：

1、农村十大野菜，数数你吃过几种 2、20种常见野菜，美味又营养，不要错过 3、野菜可以吃的有哪些 4、哪几种农村野菜的食用人数较多？这些野菜对身体有何益处？ 5、三月素菜七月草是什么野菜 6、健康又美味的野菜，你吃过几种？农村十大野菜，数数你吃过几种

1.小竹笋：野笋小炒肉

这个相信农村娃都见过吧，也是最好吃的，春天下雨后就会冒出来，然后就去山上拔了。

2.苦菜：凉拌苦菜

相信大家都不陌生吧，一到春天就会冒出来，嫩嫩的，有一种苦涩的味道，清脆凉拌都不错。

3.马齿苋：凉拌马齿苋

野生于农村田野及菜园种，非常常见，肥厚脆嫩，微微发酸，也是一道不可多得的美味。

4.灰灰菜：凉拌灰灰菜

这个叶子非常鲜嫩，小时候经常采摘新稍作为小酒小菜。

5.鱼腥草：凉拌鱼腥草

生长在伴水的地方，稻田附近尤其多见，茎叶都可食用，其中地底下白色的根须更加美味。

6.地肤草：翠绿色的细长叶子，嫩叶可以食用，冬季地肤草老化后还可以作为扫把，非常常见。

7.马兰头：凉拌马兰头

也是农村常见的野草野菜，非常美味，常作为凉拌食用，风味更佳。

8.清明草：清明草团子

这个在清明前后山上到处都是，家里经常会采摘炒着吃，非常绵，也会加入米粉中做成清明汤圆，味道不错。

9.蕨菜：凉拌蕨菜

生长在湿润温暖的环境中，有条件的朋友后可以上山采摘刚刚冒出来的嫩芽，但不可多吃。

10.车前草：大枣车前草汤

没想到吧，你或许说这你不是中药草吗？是的没错，除此之外，它也是一种广受欢迎的野菜哦，常采取嫩叶凉拌。

[img]20种常见野菜，美味又营养，不要错过

春暖花开，人们总是会利用节假时间去游山玩水，到乡间感受大自然的气息。在旅游的途中常常会遇到各种野菜，我们不妨准备好小篮子、剪刀、小铲子，遇到自己喜欢吃的野菜及时采收，烹制自己喜爱吃的美食，那真是非常惬意的。以下为20种常见的野菜供大家参考。

一、马兰头

马兰头又称马兰、鸡儿肠、田边菊等，菊科马兰属。它生于路边、田野、山坡上，全国大部分地区都有分布，很常见，现在已有规模化种植，想吃的很方便。

马兰头有青梗和红梗，其中红梗的更为美味。马兰头焯水切丁凉拌，味道清香爽口。也可以用马兰头烧豆腐，入口清香爽嫩。

二、荠菜

荠菜可以说是人们吃的最多，最好吃的野菜之一，很多人都是认识的。不过挖野菜的小白，在挖菜之后一定要让有经验的朋友辨别一下，因为有些野草很像荠菜。

荠菜的吃法很多，可以包饺子、包包子，还可以炸春卷，都是非常美味的。

三、野蒜

野蒜是一种野生的小蒜，田间地头，杂草丛中都可以看到。跟蒜苗长得一样，不过它很细，长得一丛一丛的。

野蒜炒鸡蛋或者作为调料，香味非常浓郁。

四、扫帚菜

扫帚菜又叫孔雀松、地麦等，长大了远远的看去，一团一团的像风滚草，它成熟了可以制成扫帚把，非常经济实用。

扫帚菜的幼苗洗干净烫熟后可凉拌或做馅都非常好吃。

五、艾草

艾草在乡间地头或路边都很常见，如今有很多人大量种植，端午节销售，效益非常不错的。

把艾草打碎取其汁用来制作艾粑，是相当美味的。

六、香桩芽

香椿树的嫩芽颜色鲜亮，散发着特殊的香气。

香椿芽切碎炒鸡蛋，或者焯水凉拌，那是很多人的最爱。

七、野竹笋

野竹笋在山间或路边的竹林里都非常多，它比冬笋细而长，不过确实相当的美味。

野竹笋含草酸，在食用之前一定要焯水。野竹笋炒腊肉，那是一道相当上档次的美食。

八、枸杞头

枸杞头是枸杞树的嫩芽，它也是春天非常美味的野菜。

枸杞头烧蛋汤那是相当的鲜美。

九、薄荷

薄荷很多人都非常熟悉，田间地头、墙角边随处可见其踪迹。它的气味芳香清凉，而且还能消炎止痛，非常有用。

烧汤加几片叶子或者作为配菜食用，清凉爽口。

十、紫苏

紫苏是常见的观叶绿植，也是一种经济作物，它的种子提炼的紫苏油具有非常高的营养价值。

煮鱼汤时加几片紫苏叶非常鲜美。紫苏叶裹鸡蛋面炸食，非常清脆爽口。

十一、虎杖

虎杖又叫酸竹筒，生长迅速，这个外来物种对其它植物的生长危害极大。山间、溪旁、草丛中非常常见，不过它也是一种美味野菜。

酸竹筒烧菜或烧汤也非常的好吃。

十二、鹅肠草

鹅肠草在路边、草地中随处可见，它的繁殖力极强。

鹅肠草焯水凉拌，或者烧火锅，是不错的食材。

十三、灰灰菜

灰灰菜在田间、地头是一种让人头疼的野草，它如同紫苋菜一样繁殖力极强。

灰灰菜焯水凉拌，或者烧汤，是许多人喜爱的菜肴。

十四、草头

草头像三叶草，也是三片叶子，长江中下游许多地方的人非常喜爱这种野菜。

常用它烧汤或清炒，还是比较可口的。

十五、黄鹌菜

黄鹌菜是药用和食用的蔬菜。全国大部分地方都有生长。

黄鹌菜可凉拌或炒菜食用。

十六、菊花脑

菊花脑是菊科植物，它的嫩芽是非常有名的野菜。

菊花脑烧蛋汤非常的鲜美。

十七、马齿苋

马齿苋是一年生草本植物，叶片肥厚。是许多人情有独钟的野菜。

可以用新鲜的马齿苋烧菜，也可以将其煮熟后晒干，再制成各种美味菜肴。

十八、莼菜

莼菜是生长在水里的一种野生蔬菜，它的叶片像睡莲的叶子。

莼菜烧汤，那味道绝对鲜美。

十九、鱼腥草

鱼腥草有一股奇怪的味道，不过它却是有些地方的人最爱的野菜。

鱼腥草洗净切段凉拌，也应该好吃吧。

二十、刺嫩芽

刺嫩芽长得有点像香椿芽，它是非常名贵的野菜。

就凭它的名气，刺嫩芽焯水凉拌或者炒菜，也应该是非常好吃的。

这些都是比较常见的野菜，在采食之前一定要仔细辨别。大家还喜欢吃哪些野菜？

野菜可以吃的有哪些

1.荠菜

荠菜又叫地菜，清香无比，被称为“菜中甘草”，口味清淡，适合焯水凉调、清炒、煮汤、调馅儿，清明时节的荠菜最为鲜美，千万别错过！

2.马齿苋

马齿苋现在嫩的能掐出水，摘几把回去焯水凉拌味道鲜美，多的还可以晒干保存，包包子最香~

3.曲曲菜

春风一吹，曲曲菜见风就长，在过去，守过冬天，春天有苦苦菜吃就很不错了，忆苦思甜，现在还想念苦菜的味道。

4.蒲公英

蒲公英不仅是野菜，也是药材，有清热去火气的作用，可以凉调、清炒，也可以泡下火茶喝。

5.马兰头

一场春雨，地里的马兰头冒出来了，嫩嫩的马兰头尖儿掐回去，揉一揉拌香干，一旦习惯这味道，以后就再难忘怀。

6.蕨菜

这时候的蕨菜叶子还是卷曲的，口味最鲜嫩，再过几天，蕨菜叶子舒展开来，就老了。

7.折耳根

抽空打理院子，竟然发现了折耳根，它们生长极为迅速，会霸占其它植物的生存空间，连根挖起来，把根茎洗干净，凉调麻辣最好吃了。

8.水芹菜

老家的河边，有一大片水芹菜，春天嫩的一掐就断，可以凉调、清炒，但是要注意分辨，千万不要采错了。

9.灰灰菜

“灰条复灰条，采采何辞老”，灰条就是指灰灰菜，4月份采摘嫩的灰灰菜头，炒菜烫煮，可以增强体力。

10.车前草

车前草生津利尿，适合焯水凉调或煮汤，也可以调馅料包饺子，不过体虚的人不建议多吃。

11.鹅肠草

鹅肠草扯的时候像弹簧一样，所以又叫抽筋菜，学名是繁缕，凉拌、清炒、打菜汤都很好。

12.野葱

春天的野葱又嫩又香，炒鸡蛋、炒肉、炒豆干···香的不要不要的。

13.鸭脚板

鸭脚板的气味像芹菜，顶部的叶子是三半儿的，有点像鸭掌，所以叫鸭脚板。

14.诸葛菜

诸葛菜又叫二月兰，现在应该进入尾声了，再晚就老啦，摘嫩枝条回去炒菜、包饺子味道都不错的。

15.棉菜

棉菜很好辨认，叶子有白毛，有种丝绒的感觉，黄色花，带花也可以吃，搓成团，或打青汁做青团都很适合。

16.益母草

益母草是非常好的药草，民间的妇女之宝，有补血益气的功效，益母草可以清炒、煮汤，和猪血、猪肝搭配也很好。

17.地皮菜

春雨过后，草地里有像木耳+紫菜一样的东西，就是地皮菜了，趁新鲜采回去，泡干净炒小肉，口感爽滑，比木耳还香。

17.刺嫩芽

刺嫩芽也叫刺老芽，和香椿芽不一样，这是龙芽楤木的顶芽，在东北分布比较多，也是吃春天一季，炒鸡蛋、裹上蛋液油炸都可以。

18.香椿芽

香椿已经出芽了，最快三五天就可以上桌啦，香椿炒鸡蛋的味道，每年都要回味好久好久，不知道今年的香椿芽多少钱一斤呢。

19.地环

地环又叫宝塔菜，主要是吃下面白色螺蛳状的根茎，可以凉拌，做腌菜。

20.刺苋头

野生的苋菜，因为带刺，叶子也比较少和小，一般只取根茎煲汤，味道鲜美醇厚。

21.绿苋菜

野生绿苋菜，叶子肥美，也适合凉拌或煮汤，下面条也不错，味道比家养红色苋菜淡一些。

22.莼菜

莼菜是水生的，有点像小睡莲，莼菜的“荷叶”摘下，炒菜、煮汤极为鲜美，自古就有莼菜鲈鱼羹的美味菜肴，莼菜在汤中卷曲，如同鲜嫩的绿茶一般，因此它又被称为汤中碧螺春。

23.鸡头米（芡实）

鸡头米，学名叫芡实，是在江南的一种水生植物，结的种子剥开，里面有白玉色的颗粒，可以煮粥、炖汤、清炒，味道非常甜美，因为剥皮太费工夫，价格也十分之高。

24.枸杞头

枸杞的嫩芽可是春天大补的好东西，房前屋后的野枸杞，一个春天能掐两三茬，清炒、打鸡蛋汤、瘦肉汤很好滋补。

25.苜蓿头

4月苜蓿头一茬，剪下嫩枝回去清炒，味道十分清爽。

26.核桃花

核桃树的花，摘下来炒菜、煎炸都很好吃，剁碎还可以调馅包饺子、包子，香喷喷。

27.芦蒿

4月芦蒿水灵灵的，摘回来去掉叶子，清炒芦蒿杆，特别爽口，芦蒿的香味儿浓，还可以调馅包大饺子。

28.青蒿

青蒿这时候也出来了，摘下来搓汁做青团也不错。

29.艾草

把芦蒿、青蒿和艾叶放一起，大家可以分辨的更明显，艾草一般可以煮鸡蛋吃，味道比较独特。

30.菊花脑

菊花脑是我国长江一带比较常见的野菜，属于菊科植物，但不是咱们常见的菊花哈，不要误食菊花，采菊花脑的嫩芽，炒菜、凉调都很美味。

31.乌饭树叶

乌饭树的叶子摘下来，捣碎出汁，用汁液浸泡糯米煮出乌黑的乌米饭，蘸着白糖、或者加上腊肠、火腿吃最香。

32.榆钱叶

榆钱树叶撸下来，洗干净裹上面粉或蛋液，蒸或者炸都可以，吃榆钱，一年有余钱~

33.木槿花

木槿花，含苞待放的花苞摘下来，淘洗干净后炒鸡蛋、煮汤都很好，花的甜美清香，吃的时候是一种享受。

34.黄鹤菜

叶子油绿，有点像大一号的蒲公英，同样开小黄花，在没开花之前还比较嫩，可以摘下焯水凉调或者清炒。

35.野菱角

农村池塘里的野菱角泛滥，菱角果子要春夏才能结出，春天可以吃菱角藤，嫩藤撕皮清炒，味道很鲜美。

36.柳芽

还没开花的柳树芽，清香无比，用蛋液面粉糊拌一拌，油炸或者蒸出来都可以吃。

37.酸模/野菠菜

味道酸，经常用于调味，做蘸料用。

38.姜笋

姜笋是指西南地区野外的阳荷、襄荷的笋，非常珍贵，凉拌、清炒十分美味。

39.野木耳

春雨后，山上的木头会长出木耳，野木耳的生长环境更自然，味道也更丰富，有钱都不一定能买到的好滋味。

40.白茅根

春天是收白茅根的季节，只取白色根茎，回家洗干净，煮水喝，甜甜的很去火。

41.野豌豆

春天还没开花的野豌豆，掐掉顶芽凉拌、清炒，味道很好。

42.魔芋

南方同学应该比较熟悉的大磨芋，挖一颗能吃很久，煮出来很好吃，也可以炖肉，磨成魔芋粉，做魔芋豆腐、甜品都很不错。

43.猪毛菜

清香的猪毛菜，春天嫩嫩的摘下来，焯水加蒜泥凉拌，清火去热，还可以泡茶喝。

44.扫帚菜

小时候田边种的扫帚苗，春天还是嫩绿色的时候，可以摘下叶子，裹上面糊炸或者蒸熟吃。

45.老山芹

北方山区里的野芹菜，味道鲜美，春天最嫩。

46.四叶菜

太湖地区的经典野菜，四叶菜，长的有点像四叶草，实则更大一些，适合清炒。

47.刺儿菜

叶子边缘有刺，采摘要趁早，不然老了刺会变坚硬，刺儿菜适合焯水凉调或者清炒。

48.费菜

又叫土三七，过去都是野生，现在很多人移栽到家里，随时可以摘下来炒菜、凉调，夏天蚊虫叮咬，可以掐叶子取汁液擦在瘙痒处止痒。

49.黄瓜香

看起来像前面的蕨菜，其实不太一样，是比较稀少的野菜，黄瓜香又名广东菜，因为味道像黄瓜而得名。

50.荨麻菜

荨麻叶子会刺激皮肤，但是有些地方，荨麻是很好的调味料，可以做凉拌蘸料，还可以煮汤去腥味，还能煮粥呢。

51.野薄荷

野生薄荷，有些是胡椒薄荷，各地品种不同，但是都有薄荷的清香，可以采摘做鱼肉菜去腥味。

52.藿香

各地叫法不一，中部地区有叫它“大肥”的，是一种香草，多用于夏季凉拌菜、做鱼菜的调料。

53.东风菜

又叫红背菜，叶子背面是红色的。据说有药效，四季都有的一种野菜。

54.小野笋

长江以南山区比较常见的小野笋，味道鲜甜，只有早春才有的美味。

55.拐枣

更像是水果，特别甜，不过有人吃不惯，可以煮糖水喝。

56.白番杏

南方居多，可以凉调、清炒、下面条。

57.酸筒杆

酸口，可以拿来炒菜、做汤，根可以入药。

58.山苜楂

北方的一种野菜，春天掐嫩芽，可以清炒也可以调馅包饺子、包子。

59.猴腿菜

猴腿菜，东北的著名野菜之一，和前面的蕨菜有些类似，但猴腿菜的杆茎上有很多绒毛。

60.猫爪菜

东北地区比较常见，和猴腿菜齐名。

61.棕榈花

4-5月份棕榈花开，剪下金黄色的棕榈花，可以炒菜、煲汤，多的晒干储存。

62.木棉花

木棉花摘下，用针线串起来挂在通风、阴凉处晾干，可以随时取出泡茶煮水，有去湿气的效果。

63.紫藤花

紫藤花去掉花杆，只要花朵，泡鸡蛋液炒、煎炸都可以。

64.棠梨花

棠梨花花苞摘下来，焯水挤干水分，凉拌或者爆炒，味道超级棒。

65.芭蕉花

芭蕉花撕碎，焯水凉拌或者爆炒，是西南地区的特色菜肴。

66.槐花

温度比较高的地区，槐花也已经开了，摘下飘香的槐花，裹蛋液煎槐花饼，或者做槐花馒头、槐花花卷都不错，一口都是春天的味道~

哪几种农村野菜的食用人数较多？这些野菜对身体有何益处？

春暖花开，万物复苏，农村地里面的野菜也开始露头了，再过一段时间，就可以去野外采摘野菜了。农村野菜众多，有很多野菜具有丰富的食用价值和医疗保健价值，再加上野菜生长在野外，无污染，不仅受到农村人的欢迎，城里人尝惯了大鱼大肉，也喜欢一家人到野外去挖野菜，并享受春游的乐趣。

在我们那里有很多野菜，不过食用最多的有蒲公英，蛤蟆草，香椿，荠荠菜等。

蒲公英在农村野外非常常见，在果园里，田地，路边等地方较多见，蒲公英春天长出的幼苗可以做菜，夏天和秋天挖取的蒲公英可以泡茶，农村人挖蒲公英主要晒干用来泡茶喝。如体内湿热，火气大脸上长痘痘，都可以喝点蒲公英茶去湿热，下火。蒲公英也有一定的消炎作用，对预防风寒，拉肚子，肝炎等有一定的保健预防作用。

蛤蟆草的叶片很多褶皱，外形像蛤蟆而得名，在农村野外的路边很常见，蛤蟆草含有对身体有益的营养物质，具有清热解毒，凉血利尿的作用。蛤蟆草泡茶有点苦味，味道不是很好喝，但是如果有咽喉肿痛，感冒咳嗽，体内有炎症，水肿，湿疹等都可以服用蛤蟆草，可以起到很不错的效果。采摘新鲜的蛤蟆草淘洗干净，可以剁碎和鸡蛋煎饼吃，或者用清水煎煮代替茶水饮用都可以。

荠荠菜，在二三月份正是去野外采摘荠荠菜的最佳时节，荠荠菜多生长在山坡，麦地，水沟两旁，水库边，荠荠菜是野菜中的精品，营养丰富，有下火败毒，清脂降压的功效，到了釆挖的季节，男女老少拿着竹篮，铲子跑到野外去寻找荠荠菜，挖回来的荠荠菜洗干净剁碎，加入多种调料包饺子吃，味道鲜美，清香四溢，回味悠长。

香椿并不算是野菜，应该是树上蔬菜，我们家里就种有一棵香椿树，每年到了三四月份，就可以采摘新鲜的香椿树芽食用了，我最爱吃香椿炒鸡蛋，香气宜人，美味可口。我家里每年采摘香椿嫩芽腌制成咸菜，可以长期食用，我们北方农村喝粥吃馒头的时候，就上一口，味道好极了。

香椿不仅味道独特，更重要的是营养丰富，香椿具有挥发性的香气，食之可以增进食欲，健脾开胃，香椿还有杀虫的作用，还可以清楚体内的蛔虫，香椿还具有清热去湿，利尿解毒的作用，对肠胃炎，痢疾，泌尿系统感染有很好的辅助治疗效果，食用香椿对预防慢性病有很好的效果。

野菜虽好，但有些体质偏弱之人谨慎食用，食用之前咨询医生，以免对身体产生不必要的危害。

天气越来越温暖了，满山遍野的野菜都要生长起来了，三月三，挖野菜的好时节，小伙伴们一起约起来，背上工具，篮子到野外踏青采摘野菜吧！

去挖野菜过程中要注意安全，远离被打过农药的农田，远离水库，河渠等危险地带。

哪凣种农村野菜的食用人数较多？这些野菜对身体有何益处？这个嘛！野菜是大自然馈赠给我们的天然食物，不仅有很好的食疗保健效果，而且还有不少是有很好的药效的，下面介几个我们常见的野菜。

一、鱼腥草，喜湿润的地方。这个在农村的山沟，田边较为常见，因其散发出浓烈的独特鱼腥味而闻明。许多地方有摘其泡茶，或凉拌当青菜吃的习惯。

鱼腥草对身体的益处有很多，但是在民间吃鱼腥草还是取其清热解毒，利尿消肿的功效。这个只要稍上了点年纪的人，都知道有这个功效。另外现在也有研究认为其有很好的对艾氏腹水癌的抑制效果，所以受到某些地方的人的热棒。

二、艾草，这个给大家最多的印象应该是艾灸和艾草糍粑，我国民间普遍有食用艾草去湿的习惯。艾草在我国分布范围及广，除极干旱与极寒地区之外，基本遍布全国。

艾草对身体的主要益处有，干枯后的艾草泡水香薰有有清毒止痒的作用，多用于产妇洗澡或薰蒸。全草入药有温经、去寒、化湿、止血、消炎、安胎抗过敏等作用。

三、水芹菜，这个多见于湿润有水的田沟或河边，由于其煮鱼、泥鳅、黄鳝能起到独特的提鲜作用，故许多地方都有摘其和鱼、泥鳅、黄鳝一起煮食的习惯。

水芹菜在民间也有很强的药用价值，民间普遍认为其有清热解毒、利肺祛湿的效果。对发热感冒、呕吐腹泻、尿路感染、高血压丶崩漏、水肿有辅助效果。

总之，许多野菜不仅味道鲜美，还有许多意想不到的保健效果，现在正是野菜最鲜嫩的时候，大家准好去摘野菜了吗？

春天是采摘野生蕨菜的最佳时机，这时候的蕨菜不停的萌出新芽，采摘肥实鲜嫩的蕨芽，经过焯水，撕成小条，浸泡，之后就可以做出脆嫩,爽滑的菜品。

将四十厘米左右长的赤蕨嫩芽采摘回家后，要尽快的在锅里烧开水，将赤蕨嫩芽洗干净后，放到开水里焯上十分钟左右。赤蕨生长过程中，需要吸收大量的水分，将嫩芽弄断之后，因为缺水，断口部分很快的就已经变老变硬了。通常我们将赤蕨嫩芽放进锅里焯水前，都要先折断变硬的一小截扔掉。

用开水焯上十分钟左右，就可以将赤蕨嫩芽中的原蕨苷含量去掉，也可以去掉自带的苦味。捞出沥干水，放凉一点后，用手将每条赤蕨撕成小条，然后放在盆子里用水浸泡一两天。

浸泡一两天后，就可以将赤蕨嫩芽切成小条，在烹饪时，可以加入蒜头,豆鼓,陈醋或者辣椒进行调味，和其他的肉类一起煮味道极好。赤蕨自带的苦味若隐若现，调味料带出了它的鲜香，吸收了肉汁香味，清香爽口的味道，每一口都在唤醒食客的味蕾。

这道菜有清热去湿的功效，有些小孩子的胃口不太好，吃了它可以增强食欲。

随着人民生活水平的提高和保健意识的增强，人们对吃的要求越来越高，吃出健康已成为人们追求的饮食新目标。随着野菜的食用价值和地位的不断上升，过去不起眼的野菜现已在农贸市场、超市中都可见到出售，而且品种在逐步增多。许多宾馆、饭店、度假村、旅游胜地、乡村农家乐的餐馆中都有野菜菜肴供人们食用，野菜越来越受到世人的青睐。

野菜因生长在良好的自然生态环境中，具备了无农药、无化肥、无工业化污染的特点，是纯天然的绿色食品。一般来说野菜含有人体所必需的各种蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、胡萝卜素、矿物质及多种微量元素，且许多营养成分一般都高于常见的蔬菜。野菜不仅可以用来食用，还具有食疗保健的双重作用。自古以来，野菜还被用来预防和治疗某些疾病，其疗效显著，取材方便，经济实惠。

在我国可被人们食用的野菜种类繁多，蕴藏量大，充分利用野菜资源，可使人们获取更多的食物。就像如今大热的香椿，它的价格在刚入市时可是价格猛涨，几十块一斤的鲜嫩香椿芽可是常事，近期就有超市打出了一百多元一斤的香椿高价。下面就来介绍一些我们在农村常见的可食用的野菜！

一、百里香。百里香是一种芳香草本，现在被作为美食的香料而广泛种植也可以鲜食。食用部位和方法：春季采摘百里香的嫩叶，洗干净后放入沸水焯熟，可凉拌、炒食或做馅。另外，百里香还可作调料食用，在欧洲，人们经常在炖肉、煎蛋或做汤时放入，增加香味；中国则将百里香叶晒干，用来冲茶饮，被称为上品。

二、荸荠。荸荠表皮紫黑色，肉质洁白，味甜多汁，清脆可口，自古就有“地下雪梨”之美誉，北方人视之为“江南人参”。荸荠既可作水果，又可作蔬菜，是深受大众喜爱的时令之品。食用部位和方法：荸荠口感甜脆，营养丰富，含有蛋白质、脂肪、粗纤维、胡萝卜素等营养物质，秋季采挖，洗净，可直接生吃，也可凉拌、煮食、炒食，或制作淀粉。

三、荠菜。荠菜原产于中国，是一种美味的野菜，在饥荒年月使无数老百姓活了下来，而民间有“三月三，荠菜胜灵丹”的说法，更说明了其营养价值很高！每年春天，绽放一朵朵白色的小花，十分惹人喜爱。食用部位和方法：幼苗可食，4～6月采收高约15厘米的嫩苗，洗净，用沸水焯后换清水浸泡片刻，可凉拌、炒食、熬粥、做馅或煮汤均可。

四、蕨菜。蕨菜味道清香可口，素有“山珍之王”的美称。目前，在我国尤其是南方许多城市，受到越来越多人们的喜爱。食用部位和方法：卷拳状嫩叶可食，在4～6月，选取植株高约20厘米、被白色茸毛的肥厚嫩叶，洗净，沸水焯1～3分钟，再换清水浸泡15～30分钟（不经沸水焯和清水浸泡会中毒），可凉拌、炒食或做汤，也可腌制或制作干菜。此外，其根状茎富含淀粉，提取后干制成蕨粉，可炒食或用开水冲食。

五、苦菜。苦菜作为野菜的食用历史非常悠久。在中国北方农村，苦菜生长极为普遍，几乎无人不识。黄色的小花温馨而可爱，女孩子们常常采来插在发辫上，或插于瓶中观赏。食用部位和方法：苦菜营养丰富，是一般野菜所不及的，多在早春采挖刚出土的幼苗，带根营养价值更高，既可洗净调拌或蘸酱生食，也可用沸水焯熟后，炒食、做馅或做汤。

六、蒲公英。蒲公英因成熟之后，花会变成一朵圆的蒲公英伞，被风吹过会分为带着一粒种子的小白伞而得名。食用部位和方法：先将洗净的蒲公英用沸水焯1分钟，沥出，用冷水冲一下，再拌入盐、香油、醋、蒜泥、麻酱等佐料，就是一道可口的小菜了。此菜具有清热解毒、消肿散结、利尿通淋的功效。

七、水芹。在我国南方有些地方，当地人称水芹为“路路通”，有万事顺利的寓意，因而在春季，“路路通”总会作为一道必不可少的野味被端上餐桌，供众人享用！食用部位和方法：在4～6月采收株高10厘米以上的嫩茎叶，洗净，沸水焯约2分钟，捞出，用清水浸泡片刻，可凉拌、炒食、做馅或腌制酱菜。此种野菜具有促进食欲，平肝降压，镇静安神的功效。

八、土人参。土人参栽培容易，病虫害少，吃起来口感嫩滑，风味独特，营养丰富，是近年来新兴起的一种叶菜类蔬菜。食用部位和方法：肉质根、嫩茎叶可食，春季采叶，秋季挖根，可炒食、煮食、炖食或涮火锅。

最后要说明的是，虽然在我国众多的野菜种类中绝大多数野菜是无毒的，只有少部分野菜有小毒或微毒，但也还是有极少数植物含有高毒或剧毒。低毒野菜可以通过用开水烫煮后，放入凉水中浸泡一段时间，然后再用清水反复冲洗之后基本可以去除毒素，食用是安全的。一旦误食了有毒野菜可出现头痛、头晕、恶心、腹泻、腹痛、无力等中毒症状。症状初期或中毒轻微者，可喝浓茶促进排泄解毒，或者用手指抠嗓子眼使所吃的食物全部吐出来为止。一旦症状不能缓解时，应及时送往医院进行抢救，以免贻误治疗时机造成中毒！

好了，就说这么多了，我国的各种野菜中你吃过多少种？你又觉得那一种野菜是你最喜爱的？

南北地域不同，农村野菜也是各不相同。我家住在长白山余脉，农村吃的野菜名字就非常多。蕨菜是我知道北方很多地区都能吃到的。对身体的好处就不清楚了。

根据在农村生活的经验来看，在农村食用最多的野菜有车前草，蒲公英，折耳根，薄荷，灰灰菜等。这些菜都对身体有一个好处就是能够治疗某些疾病，如通气活血，咳嗽等。

三月中旬，我们那有新鲜艾草，艾又分好几种，有1种长在油菜田或菜地里嫩嫩的，长大开小黄花，还有一种端午节用来赶蚊子的艾，三月刚发芽的，还有一种叫香艾，另一种叫麻叶，把它们合着糯米粉或面粉做成甜的或咸的饼吃，还有嫩的益木草，蒲公英，都是可以，做饼吃的，还有啊，过段时间春树发芽了，可以摊鸡蛋饼吃，还有小竹笋发芽了，也可以拔着吃

大白菜最多，大约3000年以前大白莱作为野菜，追拉人太多，到目前为止，白菜饺子，白菜包子，白菜肥肠，白菜挂面，白菜煎饼，这菜很好的野莱。

三月素菜七月草是什么野菜

三月素菜七月草又叫做“肥肚菜”，是一种野生的蔬菜，品质鲜美，营养丰富。主要分布在中国南方，喜生长于山区草丛中，春季出苗，夏季开花结果，秋季熟成。它的叶子呈现条形或长圆形，植株高度一般为40-70厘米，生长旺盛的时候更高达1米以上。三月素菜七月草是一种多年生草本植物，属于茄科。它的根、叶和嫩茎都可以入药，具有清热解毒、利尿通淋、抗炎解毒、清肝明目、润肺止咳等功效。因此，常被人们用来煲汤、煮粥或做水煮肉片等美食佳肴，也是一道美味的山珍野菜。

健康又美味的野菜，你吃过几种？

春天是吃野菜最好的季节，很多野菜都是纯天然生长的，多吃对我们的身体很有好处。不同的野菜适合不同的烹饪方式，有的适合凉拌，有的适合清炒，有的适合做成馅包包子或者包饺子，那一般有哪些野菜适合食用呢？给大家分享一下我吃过的野菜。

1、荠菜

荠菜是一种比较大众的野菜，中国南北方都能采到，一般是生长在田野或者路边，其营养价值极高，比较适合做成馅包包子或者包饺子，味道非常鲜美。

2、蕨菜

蕨菜，有的地方称为拳头菜，中国大部分地区均有，多分布于稀疏针阔混交林，经处理的蕨菜口感清香滑润，再拌以佐料，清凉爽口，是难得的上乘酒菜，也可以配上腊肉炒着吃，味道也相当不错。

3、马齿笕

马齿笕我们那边叫做马蜂菜，一般生长在路边或者广阔的田野，生长能力超强，一片一片的生长，可以凉拌吃，我一般用它做菜馍。

4、苦苦菜

苦苦菜，主要是在西北各地生长，生长于路旁、田野、山坡，可以炒菜用，也可以拌菜，是西北山区比较常见的一种野菜。

5、婆婆丁

学名蒲公英，广泛生于中、低海拔地区的山坡草地、路边、田野、河滩，蒲公英可生吃、炒食、做汤，我主要用它泡水喝。