中国最珍贵的食料（中国最珍贵的菜肴）

九大簋是广东一带的中国传统盛宴。“九大”含有极为丰盛之意；且“九大”（即风、云、雷、雨、海、火、水、地、天）是造物之初的相争之物，乃万物之最，有其独特意涵。“簋”原是古代祭祀时盛载黍稷的圆形器皿。后来慢慢变成节日庆典的宴会。九大簋每道菜都选用最好的材料，但没有牛肉，因为牛能够帮助农民耕田。

客家人称呼九大簋为九子碟，寓意“九子登科”、“长长久久”。在不同的地方九大簋的九道菜也有所不同。例如：乳猪并盘或金猪成盘（或红烧乳鸽）、发菜扒鸭或发菜蚝豉、豉汁蟠龙蟮（或蒜子焖大蟮）、蜜饯（或白灼）大虾或白切鸡（或豉油鸡）、酥炸或清蒸鲜蚝（或带子）、香芋扣肉（或果仁鸡丁）、清蒸海鲜鱼、时菜炒杂及瑶柱粟米羹。

香港元朗的九大簋分别是：山庄走地鸡、名厨烧腩仔、陈皮豆豉虾、面酱炆米鸭、发菜鲮鱼球、门鳝干萝卜、糖醋肉球、排鱿烩浮皮和蚝油炆北菇。

珠海的九大簋分别是：虾米炖冬菇、猪皮胶炖田鸭、南乳冬笋炖花腩、白切鸡、柴火炖大白菜、荷兰豆炒双鱿鸡杂、蒜蓉炖海蚬、扣肉煲和咕噜肉。

胡椒是很多人都喜欢吃的调味品，其实胡椒的种植并不难，如今全国已经有很多省份可以种植胡椒。不过胡椒在古代可是一种奢侈品，导致某些官员贪腐不仅贪钱财，就连胡椒也是大量藏于家中。胡椒最早并不是本土植物，而是从西域传入。此后人们便把胡椒当做珍贵的药材，一般是用来泡酒，只是当做普通的调味品还有些太奢侈。下面就为大家简单介绍下胡椒的历史，喜欢的话就来看看吧。

胡椒，原产于南亚、东南亚等热带地区，又有“昧履支”、“坡洼热”、“披垒”等译音。

《酉阳杂俎》记载：“胡椒，出摩伽陁国(今属印度境内)，呼为昧履支……至辛辣，六月采，今食料用之。”

胡椒的栽培历史约四千多年，传入中国的具体时间已不可考。

一说是汉朝张骞出使西域从西域带回中原;

一说是唐朝时期由传入。

根据晋朝人的史料记载，后一种说法是错误的。

早于唐代的西晋时期，宗室司马彪撰写的《续汉书》第一次记载了胡椒：

“天竺国出石蜜、胡椒、黑盐。”

足可证明，晋朝人已经认识到胡椒这一物种的存在。

晋朝人最初以胡椒做为珍贵药材，用来泡酒。

西晋学者张华在《博物志》一书中记载了胡椒泡酒的药方：

“胡椒酒方，以好酒五升，干姜一两，胡椒七十枚，末好石榴五枚，管收计著中下气。”

可宽中下气，治疗腹部胀满等疾病。

现代医学表明，胡椒富含挥发油、粗蛋白、胡椒碱等有益人体健康的物质。

唐代医学家孙思邈所著的《千金翼方》记载：“胡椒味辛，大温，无毒，主下气温中，去痰……”

胡椒长得很像中药材鼠李子，其芳香不如花椒，却比花椒更辛辣，除了治疗疾病，还是味道极佳的调味品。

唐代宗大历十二年(公元777年)，宰相元载因为贪污被抄家，办案人员竟发现了胡椒八百石，以现代的计量单位统计，大约为六十多吨，估计各地进贡的胡椒几乎都被元载截流，藏在了自己家的库房。

当年五月，唐代宗下诏将元载的“父祖坟墓”劈棺弃尸，同时拆了元载相府、家庙。

可见唐朝时期，胡椒仍属于上流社会王公贵族享用的奢侈品。

倘若是六十多吨大米，唐代宗不至于发这么大火。

明朝清官于谦曾写诗讽刺元载，同时警示同僚大臣引以为戒：

“名节重泰山，利欲轻鸿毛……胡椒八百斛，千载遗腥臊……”

明朝初年，胡椒被巨商、豪强垄断。

到了明中期，胡椒开始引种，打破了商贾垄断，逐渐广泛种植，后成为较为常见的植物之一。

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