中国最出名的炖鱼（中国最出名的炖鱼是什么）

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1、央视一套播出的“舌尖上的中国”节目深受广大群众喜爱，味道鲜美的微山湖炖鱼是济宁人民“舌尖上的美食” 2、如果请你拍《舌尖上的中国》，挑选哪些东北菜上节目？ 3、铁锅炖鱼用什么鱼最好 4、平谷海子村哪家炖鱼好吃 5、铁锅炖鱼最好都什么鱼 6、吉林松花江的什么鱼最好吃？ 央视一套播出的“舌尖上的中国”节目深受广大群众喜爱，味道鲜美的微山湖炖鱼是济宁人民“舌尖上的美食”

当一盘色香味俱佳的炖鱼端到餐桌时，炖鱼的美味香飘四溢，这是因为组成物质的分子不停地做无规则运动；在烹饪炖鱼过程中，内能增加主要通过热传递方式实现的，

故答案为：分子运动；热传递．

如果请你拍《舌尖上的中国》，挑选哪些东北菜上节目？

首先肯定要介绍一下“东北四炖”啊，然后再介绍一下得莫利炖鱼、东北杀猪菜、熘肥肠、白肉血肠、大棒骨、酸菜排骨、地三鲜、东北烧烤，哦对，还有最不能忘记的锅包又，不，锅包肉啊！要说到东北菜，用一个字形容，就是“多”，用两个字形容，就是“实惠”。没错，东北菜就是以量大实惠且味美存在于中国大地上的。虽然说，做菜讲究一个色香味俱全，东北菜在色上面似乎差了点，但是这并不影响到它的美味，就比如说如下几道菜，那绝对是好吃到连舌头都能吞下去的程度。

一、东北四炖

东北最出名的大概就是各种炖菜，你以为他们的炖菜就真的是一锅乱炖大杂烩，什么都可以加进去吗，其实并不是，东北的炖菜也讲究一个搭配，而最出名的大概就是这四大炖了。这四大炖分别是小鸡炖蘑菇、猪肉炖粉条、鲶鱼炖茄子和排骨炖豆角了。经典菜式猪肉炖粉条就不用多说了吧，五花肉厚切成块，加上提前泡软的粉条一起炖，香香糯糯极其下饭。

小鸡炖蘑菇也是大家的老相识了，用东北家里散养的那种小笨鸡，加上在森林中采来晒干的榛蘑，满满地炖上那么一锅，配着喷香的东北大米饭，或者金黄色的饼子，可谓是给个神仙都不换。再就是豆角炖排骨，这道菜听说的人可能不是很多，但是神奇的是，这两个看起来并不是很搭调的东西，炖在一起却是出奇的好吃。

最后说说鲶鱼炖茄子，鲶鱼身上有黏液，肉又比较滑腻，有些人吃不太顺口，而茄子如果油放少了，也很难吃，于是，聪明的东北人就用油脂很多的鲶鱼来炖需要很多油才能好吃的茄子。于是，炖出来的鲶鱼肥而不腻，滑而不腻，茄子也没有那种干干的口感，充满了鱼肉的鲜甜。

二、得莫利炖鱼

得莫利炖鱼是东北的一道相当传统的特色菜，存在已久，有了一百多年的历史了。这道菜是哈尔滨松花江边上一个小城镇中的经典菜肴，这里的人以捕鱼为生，所以鱼也是他们的主要食物。因为捕鱼的时候，哈尔滨还是天寒地冻的情况，所以他们就发明出这样一种炖菜，将豆腐和白菜加上鱼炖在一起，趁着热乎乎的时候喝上一大碗，既能缓解疲劳，又能使身体暖和起来不至于冻僵。因为鱼是新鲜捕捞上来的，所以即使没有加很多作料，也极其鲜美。

三、白肉血肠

白肉血肠是东北杀猪菜中一道非常著名的主菜，它的主料是白肉，也就是五花肉或者直接就是白花花的大肥肉，再加上白菜腌制成的酸菜，和新鲜的猪血混合其他作料制作而成的血肠。将这三种料炖在一起，热乎乎的不说，还带着酸菜独有的酸酸辣辣的味道，十分开胃。和酸菜一起炖的血肠没有腥臊味，只有滑嫩的口感，而肥肉也没有腻腻的口感，十分美味。

四、锅包肉

你要是问一个东北人，他喜欢吃什么，出去了之后最怀念的东北菜是什么，他肯定会毫不迟疑地回答你，锅包又【肉】！有的人觉得，锅包肉其实就是樱桃肉或者糖醋里脊，但是其实并不是这样的，东北人对于锅包肉的执念，不亚于南京人对于烤鸭的执念。

东北菜还有不少非常美味的食物，就算是讲个三天三夜，恐怕也讲不完的。

[img]铁锅炖鱼用什么鱼最好

东北铁锅炖鱼是一道非常经典的菜，它通常所用的鱼为草鱼，可以充分地炖出草鱼的香气，其实许多人不知道的是，铁锅炖鲤鱼也非常不错，这是因为鲤鱼的肉质鲜嫩，汤汁浓郁，只需要用铁锅进行清炖，再加入自己喜欢的调料就可以轻松地制作完成，香喷喷的铁锅炖鲤鱼就出锅了。



一、铁锅炖鲤好吃。



铁锅炖鲤鱼的做法：



铁锅白菜肉皮炖鲤鱼

主料：鲤鱼800克。

调料：食盐适量，酱油适量，醋适量，葱适量，姜适量，蒜适量，调和油适量，元贞糖适量，香菜适量。

制作过程：

1、将新鲜鲤鱼收拾干净，从中间切两段。

2、先在锅中倒少许油，将一圈铺上白菜帮，将鱼放在锅中，填一碗水，加入葱、姜、蒜，再加两勺盐、半勺糖。

3、加少许花椒面。

4、加半勺醋。

5、放入肉皮。

6、加一勺酱油。

7、再填一碗水，盖上锅盖开始炖。

8、中火大约炖20分钟左右，打开锅盖。

9、用铲子翻几下最下边的白菜叶，防止糊锅。

10、撒少许香菜，即可出锅。

11、出锅。盛入盘里，即可食用。

二、菜品特色

菜名：东北铁锅炖鱼

主料：草鱼1条

配料：豆腐、白菜帮、粉条各适量

调味料：麻辣调味料、花椒粒、番茄酱、料酒、蒜茸辣酱、姜片、蒜瓣碎、大葱段、辣椒油、蚝油各适量。

腌鱼料：盐、料酒、白胡椒粉各适量

烹制方法

腌制

东北铁锅炖鱼是东北菜系中很有特色的菜式之一，做法非常简单，以鱼为主要材料，烹饪以清炖为主，口味属于香辣。

1、草鱼杀好，再割上几刀，沥干水份

2、将盐、料酒、白胡椒粉各适量放一起有水调匀

3、把鱼放在腌料汁里腌40分钟至1小时

烹制

1、粉条提前泡软

2、豆腐切块后用淡盐水煮开泡着

3、白菜帮用手撕成大片待用

4、锅里多倒些油，把花椒粒凉油下锅炸香，加麻辣调味料、姜片、蒜瓣碎、大葱段、番茄酱、蒜茸辣酱、蚝油和料酒炒香

5、放入腌好的鱼和豆腐块，加适量热水大火烧开

6、放白菜帮，盖上锅改中火炖20-25分钟

7、放粉条下锅煮一会，放辣椒油和适量盐

8、起锅，撒葱花，端上桌。

小贴士

1、四川食友喜欢的麻辣调味料也可加入。这种调味料的麻辣口味，会让炖鱼别有四川味道。

2、炖鱼里还可加进烙饼。

平谷海子村哪家炖鱼好吃

您好，平谷海子村有很多炖鱼店，都有不错的口碑。比如，海子村炖鱼店，这家店里的炖鱼口味独特，鱼肉鲜嫩多汁，汤汁鲜美，配上新鲜的蔬菜，更是美味可口。另外，还有海子村老炖鱼店，这家店里的炖鱼也很有名，鱼肉细嫩，汤汁浓郁，配上新鲜的蔬菜，更是美味可口。总之，平谷海子村的炖鱼店都非常有名，口味独特，美味可口，值得一试。

铁锅炖鱼最好都什么鱼

最好是的草鱼和鲶鱼，这两样鱼炖着吃都非常的好吃。但是每个人的口味不同，想法和观点更是不同，所以说这只代表我的个人意见。

吉林松花江的什么鱼最好吃？

东北地大物博，资源广阔，有着世界级的土地资源，全世界一共有四块黑土地，其中一块就在东北。东北不仅土地好，水资源也非常好，所以也使得鱼的质量好一些，再加上北方独有的气候，也使得鱼的肉质更加紧实，来到东北要是不吃点鱼可说不过去了。

一、得莫利炖鱼

得莫利炖鱼是东北的特色菜，得莫利是黑龙江省的一个小山村，那里靠着松花江，村民都以渔业为主。得莫利炖鱼是将大鱼（如鲤鱼、鲶鱼）或者小鱼（如鲫鱼、嘎牙子）放在锅中和豆腐、粉条一同炖制，中间还加入一些特殊的香料，比如把蒿和野苏子，吃起来既鲜美又过瘾。如今得莫利炖鱼也火遍了大江南北，做法也变得千奇百怪了，想要吃到正宗的口味，还是要来东北才好。

二、酱焖泥鳅

东北在吃鱼的时候有一个特点，就是喜欢酱焖，什么鱼都可以酱焖。东北人吃的酱是由熟黄豆发酵而成的黄豆酱，这种酱豆香气很浓，作为调料放进菜里会有着浓浓的酱香。东北人在吃泥鳅的时候喜欢酱焖，泥鳅的鲜味融合了浓郁的酱香，保证你一口一条。最后再偷偷告诉各位一句，泥鳅可是男人的加油站。

三、鲶鱼炖茄子

东北菜以炖菜为主，其中东北的炖菜又有四个是最为有名的，分别是：猪肉炖粉条、小鸡炖蘑菇、排骨炖豆角、鲶鱼炖茄子。俗话说：鲶鱼炖茄子，撑死老爷子。可见这道菜是多么鲜美，很多人因为鲶鱼食腐而对鲶鱼有偏见，东北这边的水大多都是石头底的，不存在腐食，而且市场上见到的更是人工养殖的，所以不会有鲶鱼食腐的情况。来东北要是不吃一顿鲶鱼炖茄子，那你都白来。

四、酱焖嘎牙子

嘎牙子是东北淡水鱼中肉质最嫩的一个，在烹饪过程中极易破坏整个形体，所以在东北，吃嘎牙子的时候无外乎炖和酱焖。酱焖嘎牙子十分美味，浓郁的酱香配上嘎牙子的鲜美，身为爱吃鱼的东北人要是说没吃过这道菜，那都不是合格的吃货。

东北的淡水鱼种类繁多，吃法也是极多，总会有一种适合你。如果大家有机会来东北，一定要尝一尝东北的炖鱼或者酱焖鱼，保证不会让大家失望。

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